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les bonnes reinettes : cette pomme eli très-com- 
mune , parce que l’arbre charge bien. 
Non~parcille. Les bourgeons font longs & d’un 
beau clair tirant un peu fur îe violet ; les boutons 
font grands , comme fendus ou déchirés par l’extré- 
mité ; les fupports font larges & cannelés; le fruit 
efl gros ,applati ; la peau efl d’un verd un peu jaune , 
tiquetée de très-petits points bruns, fouvent mar- 
quée de quelque grande tache grife, rarement elle 
prend une très-lé gere imprefïion de rouge du côté 
du foleil ; la chair efl d’un blanc un peu jaune ; l’eau 
efl agréable , relevée d’un peu d’acide : cette pomme 
efl très-bonne. 
Capendu. Les bourgeons font un peu coudés aux 
nœuds ; les boutons larges &c courts ; les fupports 
un peu cannelés & peu faillans ; les feuilles font plus 
larges vers la pointe que vers la queue ; le fruit efl 
petit ; la peau efl d’un rouge-obfcur , prefque noir 
du côté du foleil , toute tiquetée de points fauves ; 
l’eau efl un peu aigrelette & affez agréable : on trouve 
fur le catalogue des chartreux de Paris le gros capendu 
rouge » 
Haute-bonté. Cette pomme efl groffe , applatie , 
fa circonférence efl anguleufe; fa peau, efl d’un verd 
gai , le côté du foleil prend quelquefois un peu de 
rouge à peine fenfible ; fa chair efl tendre, délicate, 
d’un blanc un peu verd , trop odorante. 
Pomme noire. L’arbre ne paroît pas vigoureux : 
la pomme efl fort petite , elle efl prefque noire du 
côté du foleil : fa chair efl un peu moins ferme que 
celle de l’api ; elle n’a prefque point d’odeur , même 
dans l’excefîive maturité ; l’eau efl fraîche , douce, 
mais prefque infipide ; elle fe garde long-tems. 
Pomme d'or , reinette d'Angleterre , golden pippin. 
L’arbre efl fertile ôc d’une grandeur médiocre : fes 
bourgeons font gros & longs , d’un brun rougeâtre 
peu foncé , couverts d’un duvet épais , très- tiquetés 
de gros points ;fes boutons font très-courts, & les 
fupports larges & faillans ; la dentelure des feuilles 
efl régulière , fine, aiguë & peu profonde; la fleur 
s’ouvre mal ; les pétales font très-concaves & fron- 
cés à l’extrémité ; la longueur du piflil efl prefque 
double de celle des étamines ; le fruit efl de moyenne 
groffeur; les uns font alongés , les autres applatis ; 
l’oeil peu ouvert efl placé dans un enfoncement évafé, 
très-peu creufé tk uni. Le côté du foleil efl d’un jaune 
vif lavé de rouge-clair tiqueté de points & petites ta- 
ches d’un rouge de fang. Le coté de l’ombre efl jaune 
mêlé de vert ; la plupart de fes fruits font entière- 
ment recouverts d’un gris très-léger & tranfparent ; 
la chair efl de la même confiflance que celle de la 
reinette franche : cette pomme efl très-excellente. 
Reinette grife de Champagne. Cette pomme efl de 
moyenne groffeur & très-applatie par les extrémi- 
tés ; la peau efl grife, tirant fur le ventre de biche ; 
le côté du foleil efl un peu fouetté de rouge ; l’eau efl 
fucrée & fort agréable ; c’efl une très-bonne pomme 
qui fe garde long-tems & qui efl préférée aux autres 
reinettes par ceux qui n’aiment pas leur odeur & leur 
acidité. 
Pomme - poire. C’efl une petite pomme grife de 
figure alongée qui efl très-dure , feche & d’un goût 
peu relevé , mais qui a le mérite de fe garder très- 
long-tems. 
Tranfparente. Pomme déglacé. Cette pomme dans 
fa grande maturité, devient tranfparente comme du 
melon d’eau nouvellement mis au fucre : dans cet 
état, l’eau efl prefque infipide, mais avant fa maturité, 
elle efl fort bonne cuite. Merlet dit qu’il y en a une 
variété d’un rouge brun-vioiet. 
La pomme-figue n’efl guere que curieufe. Voye^ 
dans le traité des arbres fruitiers la defeription de fa 
fleur qui efl très-remarquable ; elle n’efl pas appa- 
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rente , mais elle a toutes les parties d’une autre fleur. 
Le fruit a au fil des fingularités. 
Reinette rouge , Ce pommier efl grand & fertile ; 
le bourgeon efl gros , long, tiqueté, vert dans le bas, 
légèrement teint de rougeâtre vers la pointe ; le bou- 
ton efl très-court , très-plat & comme écrafé ; Ses fup- 
ports font larges & cannelés ; la feuille efl grande , 
le fruit efl gros fur paradis &c fur les vieux arbres ; 
fur les jeunes arbres greffés fur franc , il n’efl que de 
médiocre groffeur; il efl plus raflé vers la queue que 
vers la tête : l’oeil efl petit , placé dans un enfonce- 
ment peu creufé , fouvent bordé de quelques boffes 
peu faillantes qui fe prolongent fur cette extrémité du 
fruit la rendent anguleufe ; la peau efllilfe & un 
peu luifante. Le côté du foleil efl fortement lavé d’un 
affez beau rouge feméde petits points d’un gris clair; 
le côté de l’ombre efl d’un jaune très-clair, tiqueté de 
très- petits points bruns; la chair efl ferme, d’un blanc 
un peu jaunârre ; l’eau efl abondante & d’un aigretet 
plus relevé que celle delà reinette franche dont elle 
efl une variété, elle ne fe conferve pas aufli long- 
tems. 
Rambour d'hiver. L’arbre reffemble au rambour 
franc ; fon fruit efl très gros &très-applati ; la peau 
efl jaune du côté du foleil & d’un vert blanchâtre 
du côté de l’ombre , par-tout tiquetée & rayée d’un 
beau rouge de fang ; la chair efl tendre & verdâtre, 
l’eau efl relevée , mais elle a un petit retour d’â- 
creté ; les pépins font petits & mal formés : cette 
pomme fe mange jufques vers la fin de mars , mais 
plutôt cuite &c en compote que crue. 
Violette. L’arbre efl vigoureux & reffemble beau- 
coup au pommier de calville d’été. Ses bourgeons un 
peu coudés à chaque nœud , font rougeâtres du côté 
du foleil ,& couverts d’un duvet très épais ; fes bou- 
tons font larges & plats ; les fupports font gros ; fes 
feuilles font très-grandes, elliptiques, & ont de groffes 
queues; les pétales font froncés par les bords., & 
fortfenfibles aux vents froids ; le fruit efl de moyenne 
groffeur & très-alongé ; l’œil efl affez large & placé 
au fond d’une cavité bordée de plis ; la queue efl 
longue & menue, la peau efl unie, brillante , d’un 
rouge foncé du côté du foleil , d’un jaune fouetté de 
rouge du côté oppofé. La chair efl fine , délicate 
de la même confiflance que celle de la calville, ver- 
dâtre autour des pépins , dans le refie , teinte d’un 
couleur de rofe très-léger ; fon eau efl fucrée, douce, 
un peu parfumée de violette ; les loges des pépins 
font fort longues , & les pépins font communément 
avortés. Cette pomme efl une des meilleures, & uni- 
verfeîlement eflimée: on en garde jufqu’en mai. 
Pomme de rofe. Pajje-rofe platte. Gros api. L’arbre 
reffemble entièrement au pommier d’api , mais toutes 
fes parties font plus greffes & plus grandes ; fon fruit 
efl fouvent de la groffeur d’une petite reinette ; il 
efl très- applati par les extrémités ; fon rouge efl plus 
foncé que celui de l’api ; c’efl une pomme qui charme 
la vue ; elle fait de fuperbes compotes , employée 
avec fa peau ; fa chair efl caflante &fans marc, mais 
moins fine que celle du petit api ; quelques - uns 
croient trouver dans fon eau qui efl abondante &: 
agréable , un petit parfum de rofe. 
Pomme étoilée , pomme d'étoile. Cette pomme efl 
petite , très-applatie par les extrémités , &C divifée 
fenfîblement en cinq côtes , d’où lui vient ion nom; 
l’œil efl prefque à fleur du fruit ; derrière les cinq 
échancrures qui le bordent, il s’élève cinq petites 
boffes ou tumeurs; la queue efl fort longue; fa peau 
efl unie comme celle de l’api , plus jaune du côté de 
l’ombre , d’un rouge moins vif & plus orangé du 
côté du foleil: fon principal mérite efl de fe con- 
ferver jufqu’en juin. 
Pomme blanche fuife . Elle ne fe trouve pas dans 
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