G82 
REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
La France produit en moyenne 100 millions d’hectolitres. Cette 
année la recette, qui sera supérieure à celle de l’année précédente, 
mais intérieure à celle de 188'î, s’élèvera à 105 ou 110 millions 
d’hectolitres. 
D’après les comptes rendus du Congrès commercial pour les céréales, 
tenu à Yienue au mois d’aoùt dernier. l’Autriche-Hongrie pourra 
exporter trois millions de quintaux métriques de froment, quatre mil- 
lions de quintaux d’orge et deux millions de quintaux d’avoine. Le 
rajiport du consulat austro-hongrois à New-York évalue le produit de 
la récolte à 500 millions de bushels, tandis qu’il n’atteignait l’an 
dernier que 4*21 millions. 
L’ouverture du canal de Suez, en jetant sur notre place les céréales 
de l’Inde, produites à des prix de revient inférieurs encore à ceux de 
l’Amérique du Nord, a déterminé une baisse persistante qui a singu- 
lièrement accentué l’intensité de la crise agricole. 
Le percement de l’isthme de Panama entraînera M’aisemblablement 
une perturbation économique plus violente encore, en offrant de nou- 
veaux débouchés aux blés de la Nouvelle-Zélande et de l’Australie. Il 
importe donc de substituer dans le plus bref délai des cultures nou- 
velles à la culture des céréales que nos cultivateurs hésitants continuent 
à pratiquer faute de mieux. 
Il importe surtout de favoriser par tous tes moyens possibles la 
culture de la betterave à sucre, qui entraîne forcément l’application des 
procédés scientitiques et nécessite V association des cultivateurs. C’est 
de l’association et de la science seules que l’agriculture doit attendre 
aujourd’hui le salut. Toutes les panacées préconisées tour à tour par 
les empiriques seront impuissantes à relever ses forces, aussi longtemps 
que le cultivateur n’aura pas appris, comme l’industriel, à raisonner 
les opérations qu’il accomplit par routine. 
CoelFicient de digestibilité et é(i«iy.alent nutritif. — Nous avons 
aflirmé à ditlérentes reprises, contrairement aux idées reçues jusqu’à 
ce jour dans l’enseignement de la chimie agricole, que l’on ne peut 
évaluer l’équivalent nutritif d’un fourrage en se fondant simplement 
sur sa composition, sans tenir compte d’une foule de circonstances, 
telles que le degré de maturité du végétal, la présence des fibres, 
de la cellulose, des matières extractives, etc. Si l’on paye certains 
foins, dans les pays d’élevage comme la Hollande, trois fois plus cher 
que d’autres, c’est que l’empirisme a constaté depuis longtemps de 
grands écarts entre les coefticients de digestibilité d’un même fourrage. 
