REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 677 
sont surtout lamannite, la dulcite, la sorbite. Cette dernière sub- 
stance était la moins connue de toutes; mais, cette année même, 
MM. C. Vincent et Delachanal en ont fait le sujet d’une étude 
approfondie (1). Ils se sont efforcés d’abord de trouver une 
méthode expéditive pour extraire du jus de sorbe la sorbite à 
l’état de pureté, le procédé de M. Boussingault laissant beau- 
coup à désirer. Nous ne décrirons pas ici leur manière d’opérer: 
elle aurait sans doute peu d’intérêt pour nos lecteurs. Dans des 
recherches ultérieures, MM. Vincent et Delachanal ont extrait la 
sorbite des poires, des pommes, des nèfles, des cerises, etc. Les 
fruits les plus riches sont les poires, qui en renferment huit 
grammes par kilogramme, et les cerises, qui en contiennent sept 
grammes environ par kilogramme. 
La sorbite extraite de ees différents fruits 11e réduit pas la 
liqueur de Fehling.Son point de fusion n’était pas connu jusqu’ici, 
car, d’après les indications qui se trouvent dans les différents 
traités, elle commencerait à fondre vers 65 °, et la fusion ne serait 
complète qu’à 1 io°. Or MM. Vincent et Delachanal trouvèrent le 
point de fusion delà sorbite pure exactement à 5 i°. Elle cristal- 
lise de sa solution dans l’eau en longues aiguilles. Contrairement 
à ce qu’on avait admis jusqu'ici, nos auteurs trouvèrent que la 
sorbite agit sur la lumière polarisée: elle est lévogyre. Quand on 
traite la sorbite d’abord par l’acide azotique fumant, puis par le 
mélange nitro-sulfurique, on obtient une huile épaisse, qui con- 
stitue une nitro-sorbite; celle-ci détone avec violence sous le 
choc du marteau. Traitée par l’acide iodhydrique ou, ce qui 
revient au même, par un mélange de phosphore rouge et d’iode, 
la sorbite donne un iodure d’hexyle, qui bout vers 167°. De cet 
iodure on obtient, par f action d’une solution de potasse caus- 
tique, un alcool et un hydrocarbure, le [ 3 -hexylène qui, oxydé 
parle mélange chromique, fournit de l’acide acétique et de l’acide 
butyrique. Les produits obtenus ainsi par l’action de l’acide 
iodhydrique sur la sorbite sont les mêmes que ceux qu’on obtient 
par l’action de ce réactif sur la mannite. 
H. De Greeff, S. J. 
(1) Comptes rendus de l’Académie des sciences de Paris, t. CVIII, pp. 147- 
355; t. CIX, pp. 676, 615 ; cf. t. CIX, p. 645. 
