BIBLIOGRAPHIE. 
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un service sérieux en s’imposant la lourde tâche de collectionner 
et de condenser une littérature fort vaste, disséminée dans les 
publications les plus diverses. 
Le travail envisage la betterave à tous ^ es points de vue. 
11 débute par un aperçu historique et statistique, puis aborde 
l’étude botanique et chimique de la graine, étudie la physiologie 
et l’analyse de cette graine, ensuite les conditions où se font 
actuellement la production et l'amélioration des betteraves four- 
ragères et sucrières. 
Le développement et 1 anatomie de la betterave font l’objet 
d’un chapitre important suivi de l’étude chimique de la plante: 
la teneur en matières minérales, en azote, en acides organiques, 
hydrates de carbone, substances colorantes grasses et aroma- 
tiques est traitée in extenso et constitue une partie très impor- 
tante de l’ouvrage (près de 180 pages). 
A cette étude de la composition élémentaire de la racine 
succède l’exposé des procédés de culture, tels qu’ils sont appli- 
qués aujourd’hui à la production des betteraves riches; les 
ennemis et les maladies spéciales à la plante sont longuement 
étudiés, à la lumière des recherches et des découvertes les plus 
récentes. 
Enfin le volume se termine par l’examen des conditions d’achat 
et de conservation, ainsi que de la composition chimique de la 
betterave dans ses rapports avec l’industrie. 
Nous ne pouvons analyser ici plus en détail le travail de 
MM. Geschwind et Sellier, vu son caractère encyclopédique. Nous 
nous contenterons de signaler les éclaircissements qu’il apporte à 
quelques questions spécialement intéressantes, au sujet des- 
quelles nous ne possédions jusqu’ici que des renseignements 
moins complets. 
Bouturage et greffe de la betterave. Ces procédés de reproduc- 
tion ont pour but de faire produire un maximum de graines aux 
racines exceptionnellement méritoires, racines que l’on ne ren- 
contre jamais qu’en nombre fort restreint, souvent en sujets 
isolés. Le collet de la betterave porte un nombre très consi- 
dérable de bourgeons susceptibles de former des tiges florifères, 
mais par la culture ordinaire il 11 e se développe que 4 à 12 tiges 
en moyenne, donnant de 100 à 200 grammes de graines par 
sujet. Les méthodes que nous venons de citer visent à l’utilisation 
delà totalité des bourgeons qui existent sur le collet, les font se 
développer librement, et permettent (en théorie) d’obtenir d’une 
seule racine 5, 10, parfois même 20 kilogrammes de graines. 
