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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
de l'opération de Pawlow. Une fistule pratiquée ensuite 
met le petit estomac en relation avec le dehors. 
Pawlow ne donne, il est vrai, aucune expérience ayant 
pour but explicite de montrer la concordance de sécrétion 
des deux estomacs, mais il estime que l’ensemble de 
l’expérimentation entraîne fatalement la conviction de 
l’observateur. Cette concordance a pour raison d’être le 
lien nerveux qui continue à unir les deux poches. Aussi 
tout mode de dédoublement de l’estomac où le lien nerveux 
n’est pas respecté tarit dans le petit estomac la sécrétion 
du suc digestif. 
Le petit estomac ne contenant jamais d’aliments offre 
une grande facilité pour l’examen du suc gastrique; celui-ci 
est toujours recueilli pur et sans mélange de substances 
étrangères. 
On sait que toute digestion est une fermentation, non 
pas une fermentation tumultueuse, comme celle du moût 
de bière sous l’action de la levure, mais une fermentation 
tranquille où le ferment jouit cependant aussi de cette 
propriété non encore expliquée d’avoir une action tout à 
fait hors de proportion avec la quantité employée. 
Le nom du ferment contenu dans le suc gastrique est 
universellement connu : c’est la pepsine. La plus légère 
quantité de pepsine parviendra avec le temps à modifier 
complètement une masse considérable de viande ; elle la 
fait fondre dans l’eau en la transformant en peptone. Il 
en va de même de la trypsine contenue dans le suc pan- 
créatique. La ptyaline de la salive et un second ferment 
du suc pancréatique — car le suc pancréatique en contient 
trois au moins — exercent une action analogue sur les 
féculents. 
Une fois le ferment obtenu, son action ne dépend plus 
de l’être vivant ; il opère fatalement comme une substance 
chimique. Aussi l’opération vitale proprement dite n'est 
