570 REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
et c’est la loi de la finalité. Dès qu’on trouve un organe, 
dès que cet organe a une forme et une disposition quel- 
conque, on est assuré que cet organe, cette forme, cette 
disposition n’est pas une pure superfétation, un simple 
accident, un simple jeu de la nature, comme peut l’être 
un accident de terrain, le cours sinueux d’un fleuve, mais 
que tout est disposé en vue d’une fonction déterminée. 
Non seulement tout a sa raison d’être dans le passé, 
comme tous les arrangements physiques et chimiques des 
molécules matérielles, mais tout a un but dans l’avenir. 
Pawiow ne s’est pas contenté d’examiner ce qu’il y a de 
matériel, de mécanique dans la fonction digestive. Il y a 
quelque chose de plus frappant encore dans ses recherches, 
et c’est là ce qui en constitue la véritable originalité. 
Les glandes digestives, en dehors des excitants méca- 
niques en ont un autre, signalé il est vrai par différents 
auteurs, mais jamais étudié comme il l’a été par l’école 
russe. On s’était contenté auparavant d’en avoir une 
conception vague et mal définie ; ici il a été soumis à une 
analyse exacte et ses effets ont été contrôlés par la 
balance. 
Cet excitant est de nature psychique, et, chose mer- 
veilleuse, il est capable d’opérer avec un repas fictif et 
même sans repas du tout. C’est l’appétit. 
Tous savaient déjà que l’odeur seule d’un mets succu- 
lent faisait venir l’eau à la bouche. Les glandes salivaires 
sont donc excitées par le seul appétit. 
Grâce aux chiens œsophagotomisés, Pawiow peut esti- 
mer à sa juste valeur le degré d’excitation dù à l’appétit. 
Voilà un chien qui n’a rien mangé depuis quelques 
heures. Vous lui présentez un morceau de pain, un mor- 
ceau de viande. Aussitôt par le bout buccal de l’œsophage 
s’écoule de la salive et plus l’excitant est fort, plus la 
salive est abondante. 
Mais il y a mieux. La qualité de la salive dépend de la 
