658 REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
les proies habituelles du mollusque, un crabe. Portunus puber, et un 
acéphale, Mytilus edulis ; ses analyses lui ont montré que le glycogène 
existe dans tous les deux. D’après Bizio, il y en a aussi dans Cardium 
eduleetdans Ostrea edulis, deux bivalves qui figurent dans l’alimen- 
tation des poulpes. 
M. Bourquelot a ensuite essayé sur ce glycogène l’action de la 
diastase contenue dans le liquide hépatique du poulpe, et il a démontré 
qu’elle dédoublait le glycogène avec une intensité presque égale à celle 
de la salive humaine ou de la diastase contenue dans l’orge gcrmée ; 
on peut représenter le dédoublement du glycogène respectivement par 
les chiffres 48, 46 et 38 selon que l’opération est provoquée par la 
salive humaine, par la diastase hépatique du poulpe cl par la diastase 
de l’orge germée. 
2° Le suc intestinal du poulpe ne peut intervertir ni le sucre de 
canne, ni le maltose, contrairement ù ce qui se passe chez les animaux 
supérieurs et même chez le petit nombre d’invertébrés qu’on a expé- 
rimentés à cet égard. 
3° Par quel suc les aliments protéiques sont-ils digérés? M. Jousset 
de Bellesme pense que la sécrétion des glandes salivaires inférieures 
dissocie les faisceaux musculaires primitifs et peut même dissoudre le 
sarcolemme et les tendons. 
Cette dissociation arrive réellement, mais l’eau distillée peut tout 
aussi bien la provoquer, d’après M. Bourquelot ; aussi, d’accord avec 
MM. Krukenberg et Frédéricq, pense-t-il que la salive des glandes 
inférieures est sans action sur les aliments protéiques ; cette salive, 
comme celle des glandes supérieures, se borne à intervenir dans la 
mastication et dans la déglutition. 
Dès lors la digestion des aliments albuminoïdes ne peut être due 
qu’au liquide sécrété par le « foie >> des Céphalopodes. 
Ici le problème se complique. Cette digestion doit-elle être comparée 
à l’action du suc gastrique des animaux supérieurs ou à leur digestion 
pancréatique ? 
Dans le suc stomacal, le ferment qui digère les matières protéiques 
s’appelle pepsine ; on donne le nom de trypsine ci celui qui est contenu 
dans le suc pancréatique et qui jouit de la même propriété. 
On peut donc poser la même question sous un autre énoncé : le suc 
du « foie » des céphalopodes doit-il ses propriétés à la pepsine ou à la 
trypsine ? 
Cette fois, il est facile de trouver une solution : en effet : 
a) L’apparence que la digestion donne à une substance albuminoïde 
