REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
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juste titre soumises à des restrictions contraires aux principes 
généraux du libéralisme (p. 524) „. 
L’école sociale chrétienne aussi méritait mieux que cette petite 
mention qui en est faite sous une rubrique générale qu’elle 
répudie : celle de socialisme chrétien (p. 28). 
Mais par dessus tout, si, comme Français et homme de science, 
l’auteur s’était donné la peine de connaître d’un peu plus près 
cette religion de ses ancêtres, dans laquelle vraisemblablement 
lui-même est né et dont en définitive il confesse l’action bienfai- 
sante (p. 524), il aurait vu dans le mobile religieux plus qu’un 
simple déplacement de l'intérêt individuel, et reconnaîtrait aux 
actes qu’il inspire mieux que l’apparence de la générosité (p. 19). 
Une espérance sublime cesserait d’être confondue par lui avec 
un égoïsme étroit ; et lors même qu’il voudrait n’admirer qu’une 
action dégagée de l’intérêt le plus légitime, il comprendrait que 
la religion lui en fournit dans le Christ souffrant le plus bel 
exemple, et le plus puissant stimulant, dans son grand précepte 
d'aimer. 
A. V. 
XV 
Encyclopédie scientifique des Aide-Mémoire. — I. Le vin, 
par H. Astruc, ingénieur agricole. — IL Analyse des matières 
grasses, par Georges Halphen, chimiste eu chef au Ministère 
du commerce. — III. Mesures électriques. Essais industriels, 
par Eug. Vigneron, Ingénieur. — I11-8 0 . Paris, Gauthier-Villars, 
1901. 
I. — Cet Aide-Mémoire, au courant des dernières découvertes 
de la science œnologique, condense en un petit nombre de pages 
la matière essentielle des gros volumes déjà publiés sur la fabri- 
cation du vin. L’auteur s’est efforcé d’y faire marcher de pair la 
pratique et la théorie, celle-ci éclairant celle-là, et de mettre en 
lumière les nouveaux procédés industriels qui permettent d’ob- 
tenir un bon vin rouge ou blanc de consommation courante avec 
la majorité des vendanges. 
La première partie, surtout statistique, concerne l’état actuel 
et l’avenir de l’industrie vinicole, particulièrement en France. 
L’auteur examine dans des chapitres successifs la composition 
