VARIÉTÉS. 
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blanche ou tachetée. Les indigènes de ces régions font bouillir 
ces graines, les colorées moins longtemps que les blanches, et. en 
préparent une sorte de pâte. On les fait aussi rôtir avec du sel, 
dans du beurre fondu ou de l'huile. Elles ont un goût très sem- 
blable à celui des pois, mais seraient, parait-il. très difficiles à 
digérer. 
Il serait intéressant de faire quelques recherches sur la façon 
dont la plante enterre ses graines, car rien de ce processus 
n’est connu. La plante se différencie facilement de l’Arachide : 
tandis que l'Arachide forme une plante pouvant atteindre 50 cen- 
timètres de haut, à feuilles composées, à deux paires de folioles, 
à fleurs axillaires solitaires, portées sur un long pédoncule qui 
se recourbe après l’anthère pour enterrer le fruit, le Voandzou 
est une petite plante dont la tige rampe à la surface du sol et 
émet des feuilles trifoliolées, portées sur des pétioles de 10 à 
20 centimètres de long; les fleurs elles-mêmes naissent tout près 
du sol, les fruits sont subcylindriques ou ovoïdes, renfermant 
une ou deux graines. 
Au Sénégal, le Voandzou porte en volof le nom de “ Guerte- 
bambara „ ; dans l'Unyoro, il est désigné sous le nom de “ Mpande 
ou Mpandi „ ; au Kilimandscharo, on l'appelle “ Puo dans le 
Sbire “ Litlo „, à Bornou “ Ngangala „. 
D’après M. Balland, Revue du Service de l’Intendance mili- 
taire (mars 1901), 100 grammes de graines renfermeraient à peu 
près exactement les quantités et les proportions relatives d’ab- 
buminoïdes, de graisse et d’hydrates de carbone, que devrait 
contenir, d’après les physiologistes, l’aliment type. La composi- 
tion chimique est la suivante : 
Eau 
9,80 
Matières azotées 
18,60 
Graisse 
6,00 
Amidon 
58,30 
Cellulose insoluble 
4,00 
Cendres 
3,30 
100,00 
Quant à Y Arachide, son histoire est beaucoup plus considé- 
rable et nous ne voulons en rappeler ici que quelques points. On 
trouvera d’ailleurs dans la remarquable étude publiée par le 
regretté docteur Taubert du Jardin botanique de Berlin, dans le 
