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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
pas trois tètes (2.71), ce qui prouve que ce s ont surtout les petits 
cultivateurs qui recourent à ce mode de coopération. 
Les produits vendus par les laiteries coopératives sont éva- 
lués. pour 1900, à 20 772 920 francs, représentant une moyenne 
de 58 851 francs par société et de 510 francs par membre. 
En 1899, la valeur des produits vendus a atteint la somme de 
17 772 845 francs, soit une moyenne de 59 (589 francs par société 
et de 519 francs par membre. 
D'après les tableaux statistiques du commerce avec les pays 
étrangers, les importations de beurre et de fromages (non com- 
pris les fromages mous et blancs), pour être mis en consomma- 
tion dans le pays, se sont élevées, en 1900, à 12 014G81 kilo- 
grammes estimés à 21 796 804 francs, alors que les exportations 
des mêmes produits (belges ou nationalisés) ne se sont élevées 
qu’à 2 081 796 kilogrammes évalués à 7 843 316 francs. 
Ces chiffres se décomposent comme suit : 
Beurre . 
Fromages 
IMPORTATIONS. 
Poids (kilog.) Valeur (fr.) 
3 632 851 10,061612 
8 382 280 1 1 735 192 
EXPORTATIONS. 
Poids (kilog.) Valeur (fr.) 
2 619 563 7 256 190 
62 233 87 126 
L’excédent des importations sur les exportations de beurre 
n’est donc que de 1 012 788 kilogrammes évalués à 2 805 422 fr.. 
alors que pour les fromages l’excédent est de 8 320 047 kilo- 
grammes évalués à 11 648 066 fr. 
Cette situation montre qu'il est utile de donner une nouvelle 
orientation à l’activité des laiteries. Sous peine de voir leur 
expansion arrêtée, elles auront à chercher de sérieux débouchés 
à l’étranger et de nouvelles ressources dans la fabrication du 
fromage, qui n’a, pour le moment, aucune importance malgré 
les efforts tentés par le service agricole pour relever cette indus- 
trie, notamment dans le pays de Herve. 
En terminant, placions sous les yeux du lecteur le tableau 
suivant qui prouve que les prévisions du département de l’agri- 
culture se sont réalisées au delà de toute espérance et qu’il 
dépend aujourd’hui des cultivateurs de se mettre à l'abri des 
risques trop justement redoutés jusqu’ici dans l’élevage du 
bétail et qui constituaient le principal obstacle au développe- 
ment de cette industrie agricole si rémunératrice. En effet, quand 
elle est pratiquée avec intelligence, elle peut compenser ample- 
ment la mévente des céréales, certaines années calamiteuses, et 
grâce aux caisses de réassurances ouvertes sous le ministère 
