LE FROID. 
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cieuse des parasites de toute espèce qui empêche la 
croissance régulière des jeunes larves. Soumis aux con- 
ditions de température normale pour leur éclosion, dès 
que le printemps a garni les mûriers de leurs feuilles, 
ces œufs ne présentent presque jamais les maladies si fré- 
quentes dans les œufs de ver à soie qui n’ont pas subi le 
même traitement. 
Vu les avantages bien positifs de ce procédé, le refroi- 
dissement artificiel des œufs de ver à soie est entré dans 
la grande industrie séricicole. 
Les œufs de grenouille, refroidis lentement à — 6o°, 
peuvent revivre et donner éclosion aux têtards. Si la chute 
de température est un peu brusque, ils meurent tous. 
Les œufs de fourmi pris dans la saison chaude sont 
beaucoup plus sensibles. Entre o° et — 5° aucun ne résiste. 
Les œufs plus avancés sont même tués par une tempéra- 
ture de -f- 5° maintenue durant quelques heures. 
Les œufs d’oiseau, on le sait depuis longtemps, sont 
eux aussi très peu endurants du froid. Harvey, le savant 
qui eut la gloire de découvrir la circulation du sang, avait 
déjà remarqué, il y deux siècles, que si l’on ouvre des œufs 
de poule deux ou trois jours après l’incubation, le cœur 
cesse de battre par suite du refroidissement subit; mais si 
l’on verse sur l’embryon quelques gouttes d’eau tiède, les 
battements reprennent aussitôt. 
M. Pictet, à son tour, a remarqué que les œufs d’oiseau, 
refroidis au-dessous de — 2 ° à — 3°, meurent sans excep- 
tions et ne peuvent plus être couvés. Soumis à une tempé- 
rature de — i°, ils survivent. 
Les poissons rouges, les tanches, et en général les pois- 
sons qui vivent dans des étangs d’eau douce peuvent être 
gelés puis dégelés sans mourir. Pour cela, il faut d’abord 
les laisser vingt-quatre heures environ dans une eau à o°; 
on les congèle alors lentement dans une atmosphère de 
— 8° à — i5°. Dans ces conditions, ils ne forment plus 
qu’un bloc avec la glace. Qu’on casse le bloc et qu’on 
