REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 
291 
là. parfois à l’état plus ou moins pur. plus souvent à l’état de 
mélanges divers et variables d’un organe à l’autre. 
La cellulose serait loin de s’y montrer partout, à titre de fond 
commun, comme chez les végétaux supérieurs. La callose y occu- 
perait une place plus importante que dans les phanérogames, etc. 
C’est possible ; c’est même vrai sans doute dans une large 
mesure ; mais est-ce bien là le dernier mot de la question ? Nous 
ne le croyons pas, car nous ne pouvons admettre que la micro- 
chimie soit actuellement en état de débrouiller adéquatement la 
complexité de ces produits organiques où se dissimulent sans 
doute encore tant de substances dont la macrochimie n’a pu 
s’emparer jusqu’ici pour les définir sans équivoque et en créer 
l’individualité. 
Ainsi, il a suffi à E. Gilson ( 1 ) de soumettre à l’analyse deux 
espèces de champignons, la Glaviceps purpurea et 1 ’Agaricus 
campestris, pour en extraire une substance que l’auteur désigne 
sous le nom de mycosine, dont la composition centésimale auto- 
riserait la formule C^LLsNjCLo ou une autre s’en rapprochant très 
fort, et qui paraît devoir être un dérivé azoté des hydrates de 
carbone, peut-être la méthylglycosamine C-H, 5 NO ; , ce que 
l’étude de la structure moléculaire de ce produit pourrait seule 
faire connaître. 
La mycosine se colore en rose violacé par l’iode en présence 
des acides. Cette substance, combinée avec d’autres dans la mem- 
brane, mais susceptible d’être mise en liberté par la potasse, 
n’a-t-elle pas été prise pour de la cellulose quand, en suite de 
l’action de la potasse sur la membrane de certains champignons, 
on a vu celle-ci se colorer en bleu violacé sous l’influence des 
réactifs iodés ? 
On pourrait multiplier les exemples de ce genre. 
D’autre part, que sont exactement les composés pectiques ou 
les hémi-celluloses de certains auteurs ? Le même chimiste en 
aurait isolé une, la paramannane, trouvée dans les membranes 
de l’endosperme de la graine de café, où son mélange avec la cel- 
lulose avait été désigné d’abord sous le nom de mannoso-cellu- 
lose. L’analyse lui ferait attribuer la formule Ci 2 H 22 On ou un 
multiple de celle-là. Ce corps, obtenu à l’état vaguement cristallin 
par l’auteur cité, serait encore leseuldontl'individualité chimique 
(1) E. Gilson. Recherches chimiques sur la membrane cellulaire des 
Champignons. La Cellule, t. XI. 
