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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
ment utilisables pour l’alimentation du bétail, aussi bien par les 
formations nouvelles printanières que par la tige qui avait 
conservé toutes ses qualités et en particulier sa succulence. 
L’auteur en a recueilli des graines préservées de toute 
hybridation. Si, comme il l’espère, la variété se reproduit avec les 
mêmes caractères et les mêmes propriétés, il aura réellement 
produit un chou-moellier de printemps, qu’il désigne dès main- 
tenant sous le nom de Moellier du Comice, et qui serait appelé à 
rendre de grands services, dans certaines régions, pour 
l’alimentation des bestiaux pendant la période critique du prin- 
temps, alors que les fourrages verts sont si rares et d’autre part 
si utiles. 
Outre qu’elle résiste parfaitement aux froids, cette variété 
fournit au printemps des pousses nombreuses, tendres, d’un goût 
parfait, qui pourraient être utilisées avantageusement comme 
brocolis-asperges et dont la culture maraîchère pourrait tirer 
grand parti. 
Il n’est pas nécessaire d’aimer éperdument les choux, voire 
les brocolis-asperges, pour souscrire volontiers à ce vœu. 
Orges de brasserie. — On sait que la valeur des orges pour 
les usages de la brasserie dépend de leur faible teneur en 
substances albuminoïdes. Les moins riches sont les plus recher- 
chées. 
Est-il possible de réduire cette teneur par des pratiques 
culturales ? Oui, répond Ientys, à la suite d’essais poursuivis 
pendant plusieurs années et publiés dans le Bulletin de V Académie 
des sciences de Cracovie. Au dire de l’auteur, l’époque des 
semailles serait la cause principale de la plus ou moins grande 
quantité d’azote trouvée dans l’orge. En l’absence d’engrais 
chimiques, la proportion de matières protéiques se serait trouvée, 
en moyenne, de 2,39 p. c. supérieure dans les orges provenant 
de semailles tardives. 
L’emploi des engrais azotés et surtout des engrais phosphatés 
serait cependant de nature à réduire notablement l’influence du 
retard des semailles et pourrait ramener à 0.82 p. c. l’enrichisse- 
ment en azote du chef de ce retard. 
L’effet de ces engrais sur les semailles hâtives serait générale- 
ment inverse et y déterminerait un enrichissement en azote. 
Il en serait de même de la chaux, peut-être parce qu’elle 
favorise la formation de l’ammoniaque dans le sol. 
Alphonse Meunier. 
