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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
de cette masse, aujourd’hui de 1,4 comparativement à ceile de 
l’eau, deviendrait autant de fois plus faible qu’il y a d’unités 
dans le cube de 64 500; et il exprime ce cube par le chiffre de 
428 brillions, au lieu de 268 trillions, l’expression 64 500 3 étant 
rigoureusement égale à 268 336 125 000 000. 
Cette erreur de détail est, ici, sans importance. Mais dès là 
qu’elle était signalée, il eût été si aisé de la faire disparaître. 
L’ouvrage se termine, comme dans la seconde édition, par 
des concordances entre la cosmogonie de l’auteur et les données 
géologiques aujourd'hui admises, enfin par l’indication des 
conditions indispensables pour qu’une planète quelconque puisse 
entretenir la vie à sa surface ; c’est là un argument péremptoire 
à opposer aux rêveurs qui veulent placer à toute force des 
habitants dans tous les astres sans exception, ceux-ci en nombre 
soi-disant infini. 
Jean d’Estienne. 
X. 
Analyse des alcools et des eaux-de-vie, par H. Rocques. 
(Encyclopédie scientifique des Aide-Mémoire.) — Petit in-8° de 
198 pages; — Paris, Gauthiers-Villars et Masson. 
La question de l’analyse des alcools et des eaux-de-vie offre 
un grand intérêt d’actualité. L’opinion publique est, en effet, 
vivement préoccupée des ravages produits par l’alcoolisme; et 
si ceux-ci sont dus principalement à la grande quantité d’eau- 
de-vie et de liqueurs alcoliques consommées, il sont aggravés 
par la mauvaise qualité de ces boissons. 
M. Rocques, ancien chimiste principal au laboratoire muni- 
cipal de Paris, a traité la question avec une entière compétence. 
Voici un aperçu du développement qu’il a donné à son sujet. 
Les eaux-de-vie ou alcools naturels sont, comme on sait, 
obtenus par une simple distillation de jus fermentés de raisins 
(eaux-de-vie de Cognac, de fine Champagne, d’Armagnac, de 
Marmande, trois-six de Montpellier, eau-de-vie de marc de 
Eourgogne, etc.), de pommes et de poires (Calvados, eau-de-vie 
de cidre et de poiré), de cerises (kirsch), de prunes (quetsch), de 
canne à sucre (rhum, tafia) ou de moût fermenté d’orge et 
