REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 29g 
équatoriale est mixte. Mais, en général, la base du système 
alimentaire consiste en farine; la viande et le poisson sont l’élé- 
ment secondaire. Il y a dans leTanganikaune trentaine d'espèces 
de poissons que les indigènes pêchent. Pour la viande, sans 
compter celle du bétail, le nègre mange du gibier, à l’exception 
des fauves, puis des poules, des canards, des pigeons. 
Plusieurs espèces végétales fournissent la farine : le seigle, 
dont il existe deux variétés, le blanc et le rouge ; le maïs, le riz, 
d’introduction récente, et, sur la rive occidentale du lac, le 
manioc. 
Le nègre consomme la farine en boulettes trempées dans un 
peu de graisse ou d’huile. Voici comment se préparent ces bou- 
lettes. Pour être réduit en farine, le grain est décortiqué avec un 
pilon de bois dans un mortier creusé dans un tronc d’arbre. 
Après la décortication, le grain est séché, puis vanné. Enfin, on 
obtient la farine au moyen d’une molette qu’on tient à la main et 
qu’on fait glisser sur une meule dormante. La farine est soumise 
alors à l’ébullition jusqu’à ce qu’elle devienne une pâte épaisse 
que l’on peut transformer en boules. 
Gomme boisson, le nègre a l’eau des rivières ou des citernes 
qu’il creuse, et surtout 1 epommbé, liqueur fermentée et enivrante, 
que l’on extrait du seigle rouge et dont la plupart des indigènes 
abusent. 
Les nègres font deux repas réguliers par jour, et à chacun 
d’eux un homme adulte absorbe, sans compter les accessoires, 
un demi-kilogramme de boulettes de farine. Mais on peut dire 
que le nègre, comme l’enfant, mange toute la journée; on le voit 
toujours mastiquant des morceaux de canne à sucre ou égre- 
nant des épis de maïs. 
2 . Vie sensitive. — Grande sensibilité au froid, attrait pour les 
friandises, développement extraordinaire de l’ouïe et de la vue, 
couardise incroyable dans les maladies et très forte crainte 
de la mort, telles sont quelques-unes des manifestations de la 
vie sensitive du nègre de l’Afrique équatoriale. 
A cela ajoutez le tatouage, la mutilation des dents, des lèvres 
et des oreilles, la circoncision, le goût des bijoux, surtout des 
colliers de perles, des bracelets en laiton, et vous aurez une idée 
de son esthétique. Toutefois la grande préoccupation, c’est la 
coiffure. On peut lire dans l’article que nous résumons des détails 
curieux à ce sujet. Le vêtement n’offre rien de particulier entre 
le Tanganika et l’Océan; partout les étoffes de coton d’impor- 
tation européenne ont, à peu d’exceptions près, remplacé le 
