192 REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
un centième. A mesure que le germe se développe, les 
graines perdent de leur poids ; leurs principes immédiats 
sont consumés par l'oxygène, et la nécessité d’une restitu- 
tion extérieure se fait sentir, juste au moment où la racine 
est cà même de puiser dans le sol ou dans l’eau les éléments 
minéraux nécessaires à l’élaboration de la matière. Nous 
avons exposé, dans un précédent chapitre, les modifications 
que subissent les principes immédiats et minéraux pendant 
la germination. 
M. Nobbe, en se fondant sur ces données de la physio- 
logie, a construit un appareil de germination, qui permet 
aux cultivateurs de se rendre compte du pouvoir germinatif 
des graines qui leur sont livrées par le commerce. 
Cet appareil, en terre poreuse, fort peu compliqué, per- 
met dérégler à volonté la température, l’humidité et la cir- 
culation de l’air et de la lumière. Les graines des céréales 
y germent ordinairement en 48 heures. 
Le cinquième jour de la germination, la plurnule itigelle) 
s’élève, et les radicelles se dirigent vers le sol, tandis que 
l’endosperme se transforme en lait végétal ; bientôt après, 
on voit apparaître la feuille cotylédonnaire, etla coloration 
verte qui trahit la transformation du protoplasme en chlo- 
rophylle. 
•Aussitôt commence le travail de l’organisation de la 
matière minérale, qui constitue la fonction essentielle de 
la végétation 
M. Isidore Pierre a constaté que si l’on fait les mêmes 
analyses aux mêmes époques, non plus sur la récolte mais 
sur les divers organes de la plante, en examinant séparé- 
ment les épis, les feuilles de même étage, les entre-nœuds 
de même rang, on retrouve les mêmes allures régulières pour 
l’azote, le phosphore et la potasse. L’autres chimistes ont 
reconnu cette progression régulière dans le poids et dans la 
migration des parties inférieures vers les sommités de la 
plante, où s’accumulent l’azote et les phosphates. 
Les feuilles et les chaumes commencent à perdre leurs 
