LES CÉRÉALES. 
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par le choix de la graine, que l’on a obtenu les orges 
Chevalier et Victoria, les premières du monde. Ces orges, 
à raison de cent litres de semence à l’hectare, donnent un 
rendement de 30 à 50 hectolitres degrain supérieur, ce qui 
constitue un bénéfice de deux francs par hectolitre sur les 
récoltes ordinaires, sans compter le surcroît de rendement 
qui s’élève parfois à 10 et 20 hectolitres; soit en moyenne 
un bénéfice de 200 francs sur un rendement de 590 francs 
par hectare. 
Le froment de Hallet, dont la renommée est aujourd’hui 
européenne, a été obtenu par le même procédé, c’est-à-dire 
par l’observation et l’expérimentation judicieuse, le choix 
des graines, du sol et de l’engrais. 
Il résulte des renseignements les plus récents fournis 
par la statistique que le rendement moyen de l’Angleterre 
s'élève à vingt-sept hectolitres par hectare, tandis qu’en 
France il ne dépasse pas dix-sept hectolitres. D’où vient 
cet écart considérable? Du triomphe de la science sur la 
routine dans le premier de ces deux pays. C’est ce que le 
major Hallet , créateur du froment amélioré qui porte 
son nom, a parfaitement démontré dernièrement. 
Augmenter par la sélection le nombre des épis et des 
grains qu’ils contiennent, sans préjudice pour la qualité, 
tel est le but que doit viser l’agriculteur. L’observation 
établit que le nombre des épis par hectare que l’on sème 
clair ou dru est en moyenne de 3 125 000, et la moyenne 
des grains est de vingt-deux. 
Mais si l’on sème avec discernement à des époques et à 
des distances convenables, on obtient des améliorations 
extraordinaires. M. Hallet a constaté que les grains plantés 
en septembre à neuf pouces d’intervalle tallent avec tant 
d’énergie et d’une façon si heureuse, qu’ils donnent douze 
fois autant d’épis qu’un grain semé dru auquel l’air et la 
lumière n’ont point un accès suffisant. Alors, avec douze 
fois moins de semence, on obtient autant d’épis qui con- 
tiennent plus du double, quarante et cinquante grains. 
