LES CÉRÉALES. 
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Le remarquable rapport adressé à la Compagnie géné- 
rale des voitures, sur les travaux de recherches du labora- 
toire en 1879, par MM. L. Grandeau et Leclerc, a 
démontré cependant qu’il n’existe aucun rapport nécessaire 
entre le poids de l’avoine et sa richesse en matières miné- 
rales et azotées, c’est-à-dire en principes nutritifs. L’analyse 
chimique seule peut faire connaître la valeur nutritive qui 
relève avant tout de la richesse du sol, c’est-à-dire, de sa 
teneur en principes fertilisants. Cette étude nous ramène 
donc, en dernière analyse, à la question des engrais chi- 
miques. 
Les analyses de M. Grandeau, portant sur un grand 
nombre d’échantillons de provenances et de récoltes diver- 
ses, ont révélé les écarts suivants entre l’avoine la plus 
riche et la plus pauvre : 
Eau 
Maxima. 
15,50 
Minima. 
8,50 
Matières azotées 
12,50 
7,12 
Matières non azotées. 
64,65 
48,60 
Matières grasses . ... 
7,15 
2,77 
Cellulose 
14,89 
6,72 
Matières minérales .... 
6,14 
2,06 
C’est-à-dire que le même poids d’avoine peut présenter 
des relations nutritives, des coefficients de digestibilité et 
une teneur en albumine des plus variés ; puisque les pro- 
portions des matières azotées et non azotées, de la graisse 
et de la cellulose oscillent sans cesse. 
Comment ramener la culture de cette céréale vers un 
état d’équilibre stable, qui fixe de la façon la plus avanta- 
geuse les rapports des différents éléments nutritifs entrant 
dans sa composition ? 
M. Grandeau affirme que l’on ne peut invoquer ici les 
différences de climat et de constitution physique du sol. 
Nous voilà donc ramenés, nécessairement, à la composi- 
tion chimique et à l’hérédité qui fixe les variations, c’est-à- 
