LES CÉRÉALES. 
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Adanson proposa, au siècle dernier, de mesurer la 
somme de chaleur nécessaire à l’évolution des divers vé- 
gétaux, en multipliant les températures moyennes par le 
nombre de jours de végétation. 
Or, ces calculs, réalisés par M. Boussingault sur divers 
points du globe, lui révélèrent la constance approximative 
de cette loi, que la durée de la végétation est en raison in- 
verse de la température , parce que la même plante exige la 
même somme de chaleur pour mûrir sous tous les climats. 
Ainsi le blé d’automne mûrit en Alsace en 137 jours, par 
une température moyenne de 15° ; à Paris, en 160 jours, 
par une température moyenne de 13°, 4; en Thuringe, en 
176 jours, par une température moyenne de 11°, 14; à 
Kington (Amérique du Nord), en 122 jours, par une tem- 
pérature moyenne de 17°, 2. Cependant Al. Tisserand 
affirme que, dans le Nord, la plante utilise mieux la force 
solaire au double point de vue de l’économie et de la quan- 
tité du rendement. 
Les froments d’hiver exigent de 1800 à 2000 degrés, 
tandis que les froments d’été n’en réclament que de 1500 
à 1800. Ces diverses exigences physiologiques ont amené 
la distinction des blés de mars et d’automne. 
Le blé Victoria, de la Trinité, exige pour mûrir 1500 
degrés ; 
Le blé ATctoria, de mars, 1500 ; 
Le blé de Brie, de Saumur, de mars, 1500 à 1600 ; 
Le blé Hérisson, 1600 ; 
Le blé bleu de Noé, de mars, 1650 ; 
Le blé rouge de Saint-Laud, 1700 ; 
Le blé Gallant Pétanielle, 1700; 
Le blé rouge ordinaire et la plupart des blés d’automne, 
1850 ; 
Les blés rouges anglais et écossais, 1900 et plus. 
La résistance à la rouille et à la gelée est d’autant plus 
grande que la paille est d’une nature moins délicate, et 
que la végétation est plus rapide, par suite d’une restitu- 
tion rationnelle et d’une semaille moins précoce. 
