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ingérée ; de sorte qu’il est permis de dire que l’individu qui 
prend des boissons alcooliques tous les jours en quantité 
assez notable n’est jamais complètement désalcoolisé : il 
est condamné à l’empoisonnement perpétuel. 
Sur quels organes l’alcooi circulant avec le sang ira-t-il 
porter son action? 11 est clair qu’il atteindra tous les 
organes puisque le sang qui le charrie doit les baigner tous 
pour les nourrir. Toutefois l’alcool agit avec une préfé- 
rence remarquable sur quelques-uns d’entre eux. En tête 
de ces appareils tristement privilégiés se présente l’appa- 
reil nerveux. Des expériences souvent répétées ont mis en 
évidence ce fait singulier que le tissu nerveux a une affinité 
exceptionnelle pour l’esprit de vin. Si on analyse les diffé- 
rents organes d’un homme mort à la suite d’un excès en 
boissons alcooliques, on trouve une fois et demie ou même 
deux fois autant d’alcool dans la substance du cerveau que 
dans la trame des autres organes. 
L’affinité du tissu nerveux pour l’alcool est absolument 
inexplicable. Quelques autres appareils organiques subis- 
sent avec une intensité spéciale l’action nocive de l’esprit 
de vin : citons les voies digestives, le système respiratoire, 
le foie, la peau et les reins. Mais ce surcroit d’action s’ex- 
plique ici avec une grande facilité : ces appareils subis- 
sent deux fois, en quelque sorte, le contact irritant de 
l’alcool. D’abord, ils sont baignés comme tous les autres 
organes de l’économie par le sang chargé d’alcool ; en 
outre, ils en reçoivent l’impression directe, savoir les 
voies digestives, au moment où l’esprit de vin est versé 
dans l’estomac ; et l’appareil respiratoire, la peau, le foie 
et les reins, organes servant d’émonctoires à l’alcool au 
moment où le liquide s’échappe de l’économie mêlé à la 
perspiration pulmonaire, à la sueur, à la bile, à l’urine. 
On peut donc pressentir que, en même temps que le 
cerveau, l’appareil digestif, l’appareil respiratoire, la 
peau, le foie et les reins éprouveront, dans toute sa pléni- 
tude, l’action de l’alcool. 
