sSB, HISTOIRE 
un commerce très-actif entre la Rochelle et 
Bordeaux. 
C’est sur-tout en automne que les moules 
sont bonnes à manger,* mais elles sont tou- 
fours bien inférieures aux huîtres et plus 
indigestes. La présence du pied musculeux 
les rend plus coriaces ainsi que tous les acé- 
phales qui en sont munis ; exigeant plus 
d’apprêt , on les mange rarement fraîches 
et crues , et on les sert plutôt cuites et 
assaisonnées avec du beurre et des herbes. 
Il arrive quelquefois qu’elles sont mal- 
saines au printems et même en été; il sur- 
vient sur la peau des éruptions, de l’en- 
flure , et on éprouve de l’anxiété après en 
avoir mangé : celte qualité mal- faisante ne 
leur vient point , ainsi qu’on l’a cru pendant 
long-tems , de la présence d’un petit crabe, 
clu genre pinnothère , qu’on trouve souvent 
logé dans leurs valves ; elle est causée par 
le frai vén éne ux d’ u n e certai u e espèce cl’é toile 
de mer , asterias , que les flots leur apportent 
et dont elles se nourrissent. C’est ce que 
M. de Beunie vient de prouver par plusieurs 
observations direcles dont il a rendu compte 
dans le Journal de physique. Il est possible 
cependant qu’une maladie particulière des 
moules produisent des effets analogues ; dans 
