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Nous allons rapporter les cerifers qiflon trouve 
fur le catalogue de Metz , afin de mettre les ama- 
teurs à portée de les comparer à ceux des autres 
pépinières, 
Cerife royale . 
Ce n’eft point ce qu’on appelle royale à Paris ; 
e’eft un guignier ou bigarreau très-gros , ferme , d’un 
bon goût , d’un rouge vif, ftrié d’un pourpre plus 
Ecadatte . 
Ce nom n’eft pas connu ailleurs ; c’efl: un bigarreau 
très-rouge. 
Cardinale. 
C’eft aufli un bigarreau rouge. 
Princejfe. 
C’eft une variété de la royale# 
Bigarreau rouge. 
Bigarreau blanc. 
Bigarreau noir. 
Bigarreau violet. 
Cerife de Guyenne , 
C’eft un bigarreau fort tardif & très-dur# 
Royenne . 
C’eft une guigne noire. 
Robinette. 
Cette cerife eft connue dans quelques villages , 6c 
eft fort bonne. 
Suivons maintenant l’ordre de nos cerijîers , & par- 
lons des bigarreaux qui font connus à Paris , 6c par- 
mi lefquels je ne doute pas qu’il ne fe rencontre des 
efpeces défignées à Metz fous d’autres noms. 
i. Bigarreautier à gros fruit rouge. 
2.. Bigarreautier à gros fruit blanc. 
3. Bigarreautier à petit fruit hâtif. 
4. Bigarreautier à petit fruit rouge hâtif. 
5. Bigarreautier commun à fruit rouge. 
On voit qu’il n’eft ici queftion ni de bigarreau 
noir , ni de bigarreau violet ; mais le n°. 5 pourrait 
bien être la royale de Metz ou la princeffe ; 6c parmi 
les précédens peuvent fe trouver la cardinale, l’écar- 
late 6c la guyenne. 
Cerife jaune ou cerife blanche • 
C’efl: une cerife ferme 6c fillonnée comme les 
bigarreaux : elle eft d’un jaune de cire du côté du 
foleil, & blanche du côté de l’ombre. Cette jolie 
cerife mûrit fort tard ; elle a une petite amertume 
qui plaît à quelques perfonnes. Il ne faut pas la con- 
fondre avec une cerife ambrée dont il fera parle ci- 
après , 6c qui efl: une des excellentes. 
Cerifers a fruit rond . 
Ce font les variétés de notre fécondé efpece, & 
que , par excellence , on appelle cerifers à Paris. La 
même diftinriion n’a pas lieu à Metz , où l’on ap- 
pelle indifféremment cerifers les merifiers , les gui- 
gniers, les bigarreautiers ôc les proprement 
dits. . . . 
Cette colle&ion admet encore deux oiq trois divi- 
sons. Il y a des cerifers dont le fruit efl: aigre , d’au- 
tres à fruit aigre-doux : ce font les griotiers ; d’autres 
enfin femblent participer de la guigne par la figure 
ôc le goût de leur fruit. 
Du nombre des premiers font d’abord nos troi- 
fieme 6c quatrième efpeces : favoir , le cerifer nam 
6c le cerifer à rameaux tombans, ou de la fouf- 
faint. 
1. Cerijier hâtif. 
Ce cerifer s’élève plus que le cerifer nain : fon 
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fruit bien plus gros , efl rouge dès la fin de mai où 
le commencement de juin ; mais il conferve encore 
trop d’aigreur à cette époque ; 6c lorfqu’il efl bien 
mûr , ce qu’annonce le rouge-foncé dont il fe co- 
lore , il ne peut plus foutenir la concurrence de 
meilleures cerifes dont on commence à jouir. 
2. Cerifer commun à fruit rond. 
On connoît plufieurs variétés de cette efpece 
fous le nom général de cerifes aigres. Une des plus 
eflimables dont on mange encore les fruits à la fin 
de feptembre , porte une cerife plus étoffée qu’une 
griote ordinaire , d’un rouge - brun , d’une chair 
aqueufe , d’un acide doux très - agréable , 6c d’un 
goût relevé. Elle a des feuilles larges , 6c des bou- 
tons obtus portés fur des fupports très-faillans ; elle 
efl fort rare. 
3 . Cerifer à trochet. 
Ce cerifer tient le milieu entre le cerifer précoce 
& le cerifer hâtif : il refle prefque nain. Il charge 
prodigieufement : le fruit efl affez bon. 
4. Cerifer à bouquet. 
Ce cerifer charmant paroît être une variété des 
précédens. La fleur porte quelquefois douze piftils; 
aufîi dans les jeunes arbres il n’eft pas rare de voir 
trois cerifes d’une bonne groffeur attachées au bout 
d’une même queue , 6c d’en trouver jufqu’à cinq 
dans les vieux arbres. Son fruit mûrit à la mi-juin. 
5. Cerifer de Montmorenci à gros fruit, grosgo- 
bet , gobet à courte queue. 
Il noue difficilement fon fruit, ce qui le fait ap- 
peller coulart , 6c par cette raifon il efl peu cultivé. 
En Angleterre , il porte le nom de cerifer de Kent . 
La cerife efl grofl'e , très-charnue , délicieufe ; elle 
elle efl d’un beau rouge-clair, 6c mûrit vers la mi- 
juillet. 
6. Cerifer de Montmorenci. 
L’arbre efl fertile , la feuille efl étroite par fa 
bafe, affez épaiffe, très-droite; le fruit efl gros, 
excellent , 6c dévient d’un rouge-brun dans fa ma- 
turité , dont l’époque efl au commencement de 
juillet. 
7. Cerifer à gros fruit rouge-pâle. 
C’eft le plus grand des cerifers à fruit rond; il 
foutient bien fes branches, 6c pouffe fes bourgeons 
verticalement : fon fruit d’un rouge-clair efl gros, 
applati par-deffous, & d’une eau excellente, rele- 
vée d’un aigrelet à peine fenfible : il mûrit à la fin 
de juin. C’eft la meilleure 6c la plus agréable des 
cerifes pour les confitures , à caufe de fa couleur 
tendre. 
8. Cerifer de Hollande. Coulart. 
Les feuilles font grandes 6c étroites, fort rétré- 
cies vers la queue, 6c terminées en une longue 
pointe. Elles font dentelées 6c furdentelées : le pif- 
til de la plupart des fleurs excede les étamines de 
la moitié de fa longueur, ce qui fait couler l’em- 
bryon. Le fruit efl gros , d’un très-beau rouge , 6c 
excellent. 
9. Cerifer à fruit ambré ou à fruit blanc. 
C’efl un des plus grands des cerifers à fruit rond; 
Les boutons font très-pointus , même ceux à fruit. 
Ses feuilles très -longues ont des dentelures très- 
grandes 6c profondes , chargées d’une double 6c 
triple furdentelure. Les fleurs formées de pétales 
concaves , ne font pas fort évafées. Ses fruits , d’un 
rouge très - clair , font gros, ronds 6c ambres du 
côte de l’ombre ; ils font portés par de longues 
queues fort menues. L’eau en efl abondante , dou- 
ce , fucrée , fans fadeur. Ils mûriffent vers la mi- 
juillet. 
Sur cette defcripîion extraite de M. Duhamel, 
ainfi que toutes celles que nous avons faites des 
cerifers dont nous n’avons pas une connoiffance 
certaine , je crois reconnoître le cerifer que les 
Chartreux 
