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Chartmix de Paris appellent royale ancienne , qui fe 
nomme à Metz portugale , 6c en Flandre , cerife 
d' Efpagne. 
Griot tiers, 
1. Griottier commun. 
Ce cerifter eft affez connu ; foû fruit eft déli- 
cieux : c’eft dommage qu’il foit fi peu abondant. 
2. Groffe cerife à ratafiat. Cerife morelle. 
L’arbre eft petit, pouffe du petit bois en quantité: 
on le diftingue aifément par - là. Son fruit un peu 
oblong , eft porté par de très-longues queues ; il fe- 
che fur l’arbre quand il eft à l’abri des oifeaux. Il 
eft d’une couleur de pourpre-foncé. Son âcreté lë 
fait préférer aux autres pour le ratafiat 6c le vin de 
cerife. Il mûrit en août. 
3. Petit cenjièt à ratafiat. 
Il reflèmble à l’autre, mais il eft moins touffu ; 
le fruit eft beaucoup plus petit. Son eau eft encore 
plus âcre 6c plus amere, ce qui le rend encore meil- 
leur que le précédent pour les ratafiats. Il mûrit en 
août, mais on en trouve encore en feptembre. Ce 
cerijier eft fauvage : fon noyau ne varie guère. On le 
multiplie aifément de fes rejets abondans , lorfqu’on 
l’a franc du pied. 
4. Griottier de Portugal. 
Cet arbre eft fort aifé à diftinguêr. Ses bourgeons 
gros 6c très-courts , ont une couleur jaunâtre : les 
boutons font gros , courts, obtus, fouvent doubles 
&c même triples. Les feuilles ont'leur plus grande 
largeur vers leur extrémité, qui eft terminée par 
une petite pointe. Il porte un fruit très-gros , très- 
agréable à la vue , d’un beau rouge-brun, d’un goût 
exquis fans acide. Cette ceîife mûrit dans le com- 
mencement de juillet. Quelques-uns l’appellent royale 
archiduc , & d’autres, royale de Hollande , cerife de 
Portugal. 
5. Griottier d’Allemagne. Griotte de chaux, groffe 
cerife de M. le comte de Saint-Maur. 
Cet arbre reffemble beaucoup au griottier com- 
mun , il faut y regarder de près pour ne pas s’y mé- 
prendre. Il pouffe un peu plus vigoureufement ; il 
charge peu. Son fruit eft plus gros, mais fouvent 
moins bon que celui du griottier commun. Il mûrit 
à la mi- juillet. 
6. Royale. Cherry duke. 
Ce cerijier donne un gros fruit , un peu comprimé 
par les deux extrémités, & plus applati, fuivantfa 
hauteur, que la plupart des cerifes rondes. Ce fruit a la 
peau d’un touge-brun;la chair en eft rouge, un peu plus 
ferme que celle de la griotte. Son eau eft très-douce, 
& même trop peu relevée dans certains fols. Il mû- 
rit vers le commencement de juillet. 
On a trois principales variétés de ce cerijier. 
Le mai duke ou royale hâtive , dont le fruit mûrit 
dès la fin de mai ou le commencement de juin. La 
royale tardive , dont le fruit eft beau, 6c ne mûrit 
qu’en feptembre; 6c le holmans duke , qui eft une 
belle 6c excellente cerife. 
7. Cerife guigne. 
On eft tenté de regarder cette efpece comme une 
variété du cherry-duke , elle n’en diffère que par fes 
feuilles, qui font beaucoup plus grandes. Les bou- 
tons font gros & affez pointus. Elle donne un fruit 
applati fût les côtés , fans être divifé par aucune 
rainure. La forme de ce fruit approche beaucoup 
de celle d’une guigne. Dans fa maturité, il eft prel- 
qu’auffi noir que la griotte. 
Cet arbre charge bien : il a une variété dont les 
fruits mûriffent fucceffivement. 
L un 6c l’autre fe vendent fouvent fous le nom 
de royale , ou cerife nouvelle <£ Angleterre. 
Revenons a nos efpeces. he n°. g eft un petit 
cerijier qui s eieve a peine à fept pieds de haut, lorf- 
Tome II, 
c é r m 
qu’il eft franc du pied ou greffé bas. Le bouton eû 
pointu , les bourgeons menus , la feuille étroite , 
concave , luifante 6c fingulière. On diftingue ce ceri- 
jier des autres au premier coup d’oeiü fort fruit eft 
: plus petit que celui du cerijier hâtif. Il mûrit quelque* 
: fois à la fin de mai en efpalier. 
L’efpece n° . 4 eft très-remarquabîë pâr fes ra* 
meaux déliés 6c tombans, 6c par fes fleurs qui naif- 
fentau bout des bourgeons de l’année , 6c qui s’épa- 
nouiffent fiiccefîivement pendant prefque tout l’été. 
Cet arbre n’eft pas encore en o&obre tout-â-fait dé- 
pourvu de fes fruits ; ils font grand plaifir alors. 
C’eft une cerife aigre qui u’eft pas mauvaife. 
L’efpèce n°. 5 eft le mahaleb, le vrai bois de 
Sainte -Lucie odorant, dont on Fait de petits ou- 
vrages en Lorraine. C’eft un arbre d’une moyenne 
taille , qui croît fur les coteaux pierreux dans les 
Alpes 6c dans les montagnes de là Voge. Ses feuilles 
reffemblent à celles du poirier fauvage. 
L’efpece n°. C nous vient du Canada , où elle 
croît naturellement. G’eft un buiffon qui ne s’élève 
guère qu’à trois ou quatre pieds de haut. Ses feuil- 
les terminées en lance , font bleuâtres par-deffous : 
les fleurs naiffent au nombre de deux , trois ou 
quatre , par petits bouquets , fur les côtés des 
branches. 
Nous finirons par faire mention des variétés de 
cerijier s qui ne font propres qu’à décorer les bof- 
quets. Le merijier à fleur double eft aufti grand que 
le merifier des bois ; fes fleurs font d’un blanc pur * 
6 c reffemblent à de petites renoncules. Elles s’épa- 
nouiffent dès la fin d’Avril. Cet arbre eft le plus 
agréable de ceux qui ouvrent la feene riante du 
printems. 
Le cerijier à fleur femi-double. C’eft; un arbre d’une 
moyenne taille , comme les ccrijiers communs à fruit 
rond , dônt il eft une variété. Ses fleurs ont plufieurs 
rangs de pétales qui n’empêchent pas que l’embryoù 
ne lubfifte dans la plus grande partie, 6c ne donne 
du fruit. 
Le cerijier à fleur double eft femblable au précé* 
dent ; mais les .pétales font tellement multipliées 
dans fa fleur , qu’elle eft prefque fphérique : elle 
eft fuperbe. Dans quelques-unes, on voit au milieu 
une efpece de bouton qui s’ouvre long-tems après 
que la fleur principale eft épanouie , 6c forme une 
nouvelle petite fleur qui remplace l’ancienne. Le 
centre eft coloré d’une teinte de couleur de chair 
charmante. On jouit de cette belle décoration quand 
‘celle des lilas eft près de difparoître. 
Il y a aufti un cerijier panaché qui peut fervir à la 
décoration des bofquets d’été. 
Culture, 
Les merifiers fe fement d’euix - mêmes dans les 
bois , ainfi que les mahalebs; les cerijier s communs 
à fruit rond tracent beaucoup dans les vignes 6 c les 
vergers négligés : ainfi l’on peut faire arracher fes 
fujers pour les mettre en pépinière. Il faut rejetter 
le plant rabougri , & choifir celui de deux ou trois 
ans , dont l’écorce eft belle. 
Toutes les variétés de cerijiers fe greffent fur ces 
trois fujets, chacun afeS avantages. 
Le mahaleb ou Sainte-Lucie communique fa fé- 
condité au bourgeon qu’on lui confie. Il convient 
donc de greffer deflùs les efpeces qui chargent peu * 
comme les griottes 6c quelques autres efpeces de ce* 
rifes. De plus, les ccrijiers fur mahaleb fe mettent 
plutôt à fruit; ils pouffent fobrement , nouvel avan- 
tage , en ce qu’il ne fe fait pas tant de dépôts de 
gomme auxquels le mahaleb n’eft pas fi fiijet que le 
merifier. Si l’on veut des cerijiers nains, il faut aufti 
les greffer fort bas fur le mahaleb. Les cerijiers pour 
efpaliers ne devant pas venir à une grande hauteur,, 
