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petits : le fillon qui partage les grains de froment , 
iuivant leur longueur, eft quelquefois totalement 
effacé ; d’autrefois il fubfifte en entier : les piftils 
font defléchés à l’extrémité des grains, & l’on n’ap- 
perçoit point de germe à leur extrémité inférieure. 
La pouffiere dont iis font pleins paroît plus grade , 
plus adhérente , plus grofl'e , moins noire & moins 
légère que celle de la nielle proprement dite. On 
n’a jamais vu dans les épis charbonnés la pouffiere 
s’extravafer , & fortir du fon ou de l’enveloppe d’un 
grain qui la renferme ; elle n’attaque jamais les par- 
ties extérieures comme la nielle. Cette pouffiere 
détrempée dans l’eau, eft comme celle de la nielle, 
une efpece de caput mortuum , dont aucune partie 
n’a de mouvement que celle du fluide , quoi qu’en 
dife Needam qui prétend y avoir découvert de 
petites anguilles vivantes Sc indeftrufiibies. Auffi 
M. Tillet ne manque -t-il pas de fe moquer de 
Needam & de fes vidons. Il feroit plus utile d’exa- 
miner fi cette pouffiere corrompue , mêlée avec la 
farine dans le pain , comme cela arrive fouvent , 
n’occafionne pas de maladies putrides. . 
L’auteur italien , tant de fois cité , Ginani obferve 
que les plantes qui doivent porter des épis charbon- 
nés, fe diftinguent facilement, même dès le mois d’a- 
vril , &c avant qu’elles aient épié, parce que , non-feu- 
lement leurs productions font plus fortes, mais la 
tige &c les feuilles font d’un verd bleuâtre , d’un verd 
plus obfcur que les autres plantes. 
M. Duhamel dit auffi que, lorfque la faifon de la 
fleur eft paffée , les épis prennent la couleur d’un 
verd foncé , tirant fur le bleu ; mais il ne marque pas, 
comme Ginani , que cette couleur s’étende à toute 
la plante , même avant que l’épi foit dehors du four- 
reau. Ce dernier tranfplanta vers la fin d’avril un 
de ces plans , tarés dans un pot plein de bonne terre, 
afin de le mettre à l’abri des vents chauds , des brouil- 
lards & des intempéries : mais la plante qui portoit 
plufieurs tuyaux, ne donna qu’un feul épi de bon 
grain ; tout le refie étoit charbonné. M. Duhamel 
prétend auffi que cette maladie a fouvent attaqué 
fes épis fort jeunes, & étroitement renfermés dans 
leur fourreau : alors les étamines collées fur les cô- 
tés du grain , font flétries 6c languiffantes , l’embryon 
prend çà 6c là Une couleur verte 6c foncée, qui con- 
serve long-tems les épis malades, qui n’ont point alors 
la confiftance de ceux qui font fains, &c. On a déjà 
vu plus haut, qu’un laboureur de Bourgogne con- 
noiffoit dès le mois de février aux feuilles ondulées 
& à la couleur , les plantes qui doivent être atta- 
quées de la nielle 6c du charbon , &c. M. Tillet croit 
auffi avoir remarqué que les pieds de froment qui 
doivent donner du bled noir ou charbonné, font plus 
fenfibles à la gelée que les autres ; en ce cas , les 
fortes gelées feroientbien falutaires, parce qu’en dé- 
truifant ces plantes inutiles, la terre feroit plus en 
état de fubvenir à la nourriture des pieds fains, 6c 
les moiflons fe trouveroient exemptes de pieds in- 
feClés qui leur caufent un fi grand dommage. Toutes 
ces obfervations , fur le tems de la formation du 
charbon , concourent à prouver clairement que le 
charbon , de même que la nielle , n’efl pas dû à une 
caufe extérieure; mais qu’il procédé , comme elle , 
d’un vice interne de la plante ; ce qui fait croire à 
Ginani que cette maladie n’eft qu’une efpece de 
même genre que la nielle , 6c qui n’en différé que 
par fes effets ; in fomma io mi avifo di fof encre che La 
fdiggine e il grano carbone poffano ejj zr tenute per due. 
fpecie différend... ben concependo che non (i dee conji- 
derare per cofa effempalmente dijiinta , ma folo per una 
varieta di grado diverfo dalL , altro che talora ritrovajî 
in varie plante , non folo cereali , ma pur anche di altro 
genere , pag. jj. . , 
v Souvent les épis font entièrement charbonnés , 
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fans qu’il y ait un feul bon grain : mais j’ai fouvent 
trouvé des épis qui ne portoient du bled noir que 
d’un feul côté , tandis que le côté oppofé ne portoit 
que du bon grain : en examinant les deux furfaces 
de l’épi , on auroit penché à croire que cela venoit 
d’une caufe extérieure , 6c que l’une de ces furfaces 
avoit été frappée d’un vent brûlant qui l’avoit de fi- 
lé chée ; Ginani a auffi remarqué fouvent le même 
phénomène : il a même trouvé des épis -qui avoienî 
alternativement un bon grain & un vicié, avec une 
diffribution plus ou moins régulière fur l’épi : Ces 
bons grains , tirés d’un épi charbonné , germent Sc 
donnent de très-belles plantes. Il rapporte auffi des 
plantes formées de plufieurs tuyaux ou chalumeaux, 
dont les unes portoient des épis charbonnés , 6c les 
autres des épis fains : cette inexplicable fingularité 
différencie particuliérement le charbon de la nielle , 
qui, comme on l’a vu , infeûe , non-feulement tout 
l’épi 6c toutes fes parties , mais encore tous les ger- 
mes 6c tuyaux qui procèdent de la plante enniellée ; 
il n’eff pas rare non plus de voir un champ entière- 
ment rempli de chat-bon , tandis qu’on n’en trouve- 
roit pas un feul épi dans le champ voifin ; fouvent 
il n’y a qu’un côté du champ qui foit attaqué de ce 
fléau. 
Lorfqu’on bat le grain , une partie des grains char- 
bonnés eff écrafée par les coups de fléau ; leur pouf- 
fiere noire fe répand fur les autres grains , 6c s’atta- 
che principalement aux poils cannelés de la houppe 
ou broffe du bon grain, 6c y forme une tache noire 
qui le fait appeller grain moucheté , grain piqué , ou 
qui a le bout... Cette tache , 6c les grains charbon- 
nés échappés au fléau , fuffifent pour brunir la fari- 
ne , & lui donner un goût défagréable ; elle donne 
un œil violet au pain , & il eff à préfumer qu’une 
matière fi putride 6c fi corrompue employée en ali- 
ment journalier, donne naiffance à des maladies 
dont on cherche vainement ailleurs les caufes incon- 
nues : en effet cette matière tellement foeîide qu’elle 
caufe des foulevemens au fimple odorat , étant re- 
pompée par les vaiffeaux laûés , peut fervir de le- 
vain 6c de ferment aux fievres putrides , qui ne font 
peut-être fi communes que par la négligence impar- 
donnable oit l’on eff de ne pas faire laver 6c lécher 
tous les grains avant de les faire moudre , afin d’en- 
lever avec l’écumoire tous les grains charbonnés 
qui furnagent , 6c de nettoyer cette pouffiere conîa- 
gieufe qui s’attache à la fuperficie du grain. Lors de 
la cherté des grains , on n’eff pas fcrupuleux fur la 
qualité , 6c une épargne auffi déplacée entraîne de 
grands inconvéniens pour la fanté; au refte , ce bled 
eff aifé à diftinguer à la fimple vue; on fient d’ailleurs 
qu’il eft gras dans le lac , 6c il laiffe à la main un goût 
de graille comme de la laine puante. La fociété 
royale d’agriculture , au bureau du Mans , me fit 
l’honneur de m’envoyer en 1771 , fes obfervations 
manuferit fur les bleds cornus , parmi lefqueîles je 
trouve celle-ci fur le charbon : on le nomme foudre au. 
pays du Maine. Il communique fon odeur feedde au 
bon grain ; & lorfqu il ef abondant , il caufe des mala- 
dies épidémiques. 
Les laboureurs font plus attentifs que les boulan- 
gers 6c les particuliers , qui emploient le grain mou- 
cheté à faire du pain ; comme les laboureurs favent 
par expérience que la moucheture eff contagieufe, 
6c qu’elle engendre le bled noir , il ont foin de ne pas 
employer les grains mouchetés pour femence. On 
aura peine à fe perfuader qu’une pouffiere qui ne 
s’attache qu’au fon , fans pénétrer dans l’intérieur du 
grain, foit contagieufe au point d’affefter d’une ma- 
ladie tous les grains qui en font imprégnés. Cela étoit 
connu de plufieurs agriculteurs 6c nié par d’autres ; 
mais les expériences de M. Tillet ne permettent 
pas d’en douter : elles ont été faites & répétées à 
