& 5 1 ^ C R E 
gnons coupés par tranches. Etant cuites , on jette 
par deffus un jaune d’œuf crud 6 c délayé, & on y 
ajoute un peu de jus de bœuf. 
Saler les crêtes. Otez- en le fang ; mettez-îes dans 
un pot avec du fel fondu , poivre , clou , un filet de 
vinaigre , & quelques feuilles de laurier ; couvrez- 
les bien , & les mettez en lieu qui ne foit ni froid , 
ni chaud. Quand on veut s’en fervir, on les fait deffa- 
ler dans de 1 eau tiede , qu’on change fouvent juiqu’à 
ce qu elles foient bien deffalées. Enfuite on les 
echaude dans l’eau bouillante , 6 c quand elles font 
bien nettes , on les fait cuire avec du bouillon ou de 
3 eau ; étant prefque cuite , on y met du beurre ou 
du lard, avec un petit bouquet de fines herbes , 6 c 
une tranche de citron. Les crêtes ainfi apprêtées , 
fervent pour garnir tout ce que l’on veut. (+) 
* CREUILLY, ( Géogr . ) bourg de baffe-Norman- 
die fur la riviere de Seille. C’eft ce bourg que l’on 
donne pour une ville dans le Dictionnaire raif des 
Sciences , 6 cc. fous le nom fautif de Creville. 
CREUTZBERG ou Creutzbourg , ( Géogr. ) 
ville de la baffe Siléfie , dans la principauté de Brieg , 
fur la petite riviere de Brinnitz : elle a un château 6 c 
deux égiifes, dont l’une eff catholique &c l’autre lu- 
thérienne ; 6 c c’eft la capitale d’un cercle affez éten- 
du , fort maltraité par les Polonois vers la fin du 
xvi e . fiecle. 
L’on trouve dans la Pruffe Brandebourgeoife , 6 c 
dans la Lithuanie Ruffienne, au palatinat de Livonie, 
des villes 6 c des châteaux qui portent aufii le nom de 
Creutferg. ( D. G. ) 
CREÜTZENACH , Crucenacum , ( Géogr. ) ville 
d’Allemagne dans le cercle du haut Rhin, 6 c dans la 
portion palatine du comté de Sponheim ou de Span- 
heim , fur la riviere de Nahe , proche de falines très- 
belles, établies de nos jours, 6 c au pied des ruines 
du château de Kautzenberg, rafé par les François 
l’an 1689 . C’eft une ville très-bien bgtie à la mo- 
derne , 6 c l’une de celles oit les empereurs de la race 
de Franconie tenoient leur cour ; lelefteur Palatin 
y tient un baillif. Long. zS , iG , lat. 40 , 64 . 
( D. G . ) 
CREUTZER , f. m. ( Comm. ) petite monnoie 
très- commune en Suiffe. Elle fe partage en deux vie- 
rers, 6 c chaque vierer en deux hallers. Quatre creut- 
qers font un batz. Chaque creutqer fait neuf deniers 
de France; car un batz fait trois fols. On frappe des 
creut^ers à Berne , Lucerne , Fribourg, Soleure , Ap- 
penzel , Sion , Geneve , Neufchâtel 6 c à Halden- 
ftein, 
Des vierers fe frappent à Berne , à Fribourg & à 
Zoug. 
Les hallers n’exiftent plus, c’eft aâuellement une 
monnoie imaginaire. 
A Zoug , Fribourg , Soleure , S. Gall 6 c à Coire , 
on frappe des pièces de trois creutçers. 
A Berne 6 c à Soleure, des pièces de quarante 
creutyers. 
A Berne, Lucerne, Uri, Schwitz, Underwaîden, 
Zoug , Fribourg , Soleure , évêché de Bâle , S. Gall , 
Valais , Geneve 6c à Neufchâtel , des pièces de vingt 
c rentier s. 
A Berne ; Lucerne , Soleure, Geneve 6 c à Neuf- 
châtel , des pièces de dix crémiers. 
A S. Gall , des pièces de vingt-quatre creut^ers. 
A Zuric, Lucerne, Schwitz , Zoug, Schaffhou- 
fen , Geneve 6 c à Neufchâtel , des pièces de feize 
creut^ers, 
A Appenzeil & à S. Gall, des pièces de quinze 
creut^ers. 
A Zuric 6 c à Bâle , des pièces de douze crémiers. 
A Zuric, Zoug , évêché de Bâle, S. Gall de à 
Coire , des pièces de huit crcut{er$. 
A Appenzeil , des pièces de fix creut\ers r 
CRI 
A Zuric , Berne , Lucerne , Uri , Schwitz , Zoug, 
Bâle , Fribourg, Soleure, Schaffhoufen , évêché de 
Bâle , S. Gall , Coire 6c à Sion , des pièces de quatre 
creut^ers , ou des batz de trois différentes valeurs , 
l’une à feize penning , l’autre à quinze, la troifieme 
6c la plus commune à quatorze penning, 
A Berne, Lucerne, Uri,Schwitz, Underwaîden, 
Zoug, Bâle, Fribourg, Soleure, évêché de Bâle, 
S. Gall, Coire, Valais, Geneve, 6c à Neufchâtel, 
des pièces de deux creut{ers. {H.) 
CREUX DE LA NUQUE, ( Anat. ) On appelle 
âinfi une petite foffette par laquelle le chignon, par- 
tie du col , commence. Cette foffette s’efface en 
defeendant. 
Il y a des mufcles à qui l’on donne l’épithete 
de creux : par exemple , le cœur eft un mufcle 
creux, (ff-) 
Creux, ( Arts. ) moule de plâtre ou d’autre ma- 
tière , dans les cavités duquel le carton , la cire , &c. 
doivent s’infinuer pour en prendre exaâement la 
forme , 6c devenir des reliefs. 
Pour tirer en carton fur un creux : prenez des ro- 
gnures de papier chez les relieurs, ou du papier 
coupé par petits morceaux; faites-les bouillir dans 
de l’eau , jufqu’à ce qu’ils foient réduits en pâte ; en- 
fuite frottez de fuif le dedans du creux , ajoutez un 
peu de bourre fine dans la pâte, incorporez le tout 
enfemble, 6c appliquez fur le creux. (+) 
CREUZFART HEN , ( Hijl. mod . ) c’eft une efpece 
de proceffion de coutume en Suiffe , en mémoire de 
quelques grands événemens. Les Zuricois en fai- 
foient jiffqu’en 152 . 3 , de chez eux jufqu’à Notre- 
Dame des Ermites , à l’occafion de la bataille ga- 
gnée en 1351 jSrès de Tætîweil. A Lucerne, il s’en 
fait en mémoire des batailles de Sempach 6c de Mo- 
rat. Dans le pays d’Uri une au fujet de la liberté ré- 
tablie en 1308 , 6c des batailles gagnées, 6c une au- 
tre à l’honneur de Guillaume Tell. Ceux de Glaris 
ehcélebrent en mémoire de la bataille deNæfels, 
continuée à préfent par les catholiques feuls. A Fri- 
bourg au fujet des batailles de Grandfon 6c de Mo- 
rat , &c. Plufieurs autres n’ont pour objet que des 
événemens domeftiques ou la piété. ( H. ) 
CRIER , ( Mujic] . ) c’eft forcer tellement la voix 
en chantant, que les fons n’en foient plus apprécia- 
bles, 6c reffemblent plus à des cris qu’à du chant. La 
mufique françoifè veut être criée, c’eft en cela que 
confifte (a plus grande expreflion. (S ) 
* § CRIOPHORE , épithete qu’on donnoit cl Mer- 
cure , qui avoit délivré de pefle les Thébains. Lifez les 
Tanagriens & non pas les Thébains. Le jeune Thébain 
faijoit le tour de la ville avec un agneau fur fes épaules, 
Lifez encore le jeune Tanagrien. Voye £ Paulanias 
dans fon voyage de Béotie. Lettres fur C Encyclopédie. 
§ CRITIQUE, f. m. {B elles- Lettres.') L’ article 
fuivant , fur les qualités d’un bon critique , ejl extrait 
d’une petite feuille imprimée & devenue très -rare , 
adrejfée à l’auteur de l’ Année Littéraire. Cette feuille 
efideM. Meunier de Querlon : l’extrait que. 
nous allons en donner nous a été envoyé par un f avant 
qui réunit le goût de la belle Littérature à une con- 
noijfance profonde des Jciences les plus abflraites. 
La critique , art fi néceffaire 6c fi difficile, a pour 
principe ou pour fondement l’amour des lettres & le 
goût du vrai. Elle doit tout rapporter à ces deux 
objets : tout autre motif eft indigne d’elle, & la dé- 
grade ou la dénature. Ainfi rien de plus férieux qu’un 
art qui n’a pour but que futilité. L’enjouement ne 
lui eft pourtant pas défendu, mais il eftfubordonné 
à l’inftruftion; & lorfqu’un bon critique répand quel- 
ques gaietés dans certaines matières , il les feme lé- 
gèrement ; il ne va jamais les chercher hors de la 
nature des choies ; il ne les cherche pas , il les trou- 
ve. La critique n’eft donc point l’art de faire rire 6c 
I 
-- 
