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les nerfs des bœufs. On peut confulter fur cet arti- j 
cle , une brochure imprimée en 1761 , à Cler- j 
mont Ferrand , in-8°. 43 pages ; elle a pour titre , 
Mémoire fur Fufàge économique du digefleur de Papin : 
bous ajouterons qu’il feroit à fouhaitér que 1 on 
adoptât cet ufage , même dans les cuifines bourgeoi- 
ses r mais nous délirerions i°. que ion fit le corps 
de la marmite de cuivre jaune, étamé en argent fin > 
comme on le pratique aujourd’hui à Paris dans une 
manufacture royale. 
Il nous relie à rappelîer un trait de littérature fur 
cette matière. Le fameux Calîôt , graveur, nous a 
donné une julfe idée morale du luxe dans la table ; 
il l’a inférée dans l’ingénicufeeftampe allégorique de 
la tentation de S. Antoine : on y voit quantité de dé- 
mons occupés autour du feu de la cuifine ; d’autres 
démons fous la ligure des cerfs, des lievres, des 
citrouilles, &c. volent deviennent des quatre parties 
du monde pour fe précipiter dans une grande mar- 
mite : l’avarice perfonnifiée elt au fommet delà che- 
minée , elle tente de la renverfer ; mais la prodiga- 
lité fous la ligure d’une diablelfe , retient la chemi- 
née 6c querelle l’avarice. ( V. A, L. ) 
CUIVRE , ( Êcon. dom. Médecine. ) On lit dans le 
Mercure de juillet 1758, de folides obfervations 
fur les mortelles qualités du cuivre , & combien il eft 
dangereux de faire ufage de ce pernicieux métal 
dans les batteries de cuiline. M. Rouelle, de l’acadé- 
mie des Sciences , en a démontré les funeftes effets. 
M. Thierri , doéteur 6c médecin , foutint là-deffus 
en 1749, une thefe très-forte. Ces phyficiens ont 
fait voir que le verd-de-gris ou le cuivre diflous , 
elt un poifon violent ; que la vapeur de ce métal elt 
dangereufe , puifque les ouvriers qui le travaillent 
font fujets à diverfes maladies mortelles ou habituel- 
les. Les grailfes , les fels , l’eau même dilfolvent le 
cuivre 6c en font du verd-de-gris. L’étamage le plus 
exaét ne fait que diminuer cette dilfolution. On a 
établi une manufacture de fer battu 6c étamé au fau- 
bourg S. Antoine. C’elt delà que M. Duverney a 
tiré une batterie de fer pour l’école-militaire; M. le 
prince de Conti a banni de fa cuifine tout le cuivre , 
& M. le duc de Duras , ambaffadeur en Efpagne, en 
a fait autant. Son cuilinier lui a dit que ceux de fon 
métier, qui ne s’accommodoient pas de la batterie 
de fer tout auffi bien que de celle de cuivre , étoient 
des ignorans ou des gens de mauvaife volonté. 
Les mines de cuivre font la principale richeffe de 
la Suede; cependant les Suédois eux-mêmes réfor- 
ment leurs batteries : le roi a écrit à tous les colo- 
nels pour qu’ils vendent les marmites 6c les flacons 
de cuivre , 6c qu’on y emploie le fer feul. 
Ce qui arrive au bourg de Ville-Dieu-les-Poëles 
en baffe-Normandie, diocefe de Coutance, prouve 
que le cuivre peut être volatilifé par le feu fufpendu 
dans l’atmofphere , on n’y voit que des corps hideux 
& en confomption ; leurs vifages , leurs cheveux ref- 
femblent à ceux des ftatues d’airain; la furdité, 
l’aveuglement , l’engourdiffement des fens , le trem- 
blement attaquent tous les âges. Le principe de ce 
défaflre eft la nature métallique de l’air qu’on y ref- 
pire, & desalimens : le lieu eft habité par mille chau- 
deronniers qui ne cefTeht d’infeCter l’air , le pain , la 
boiffon , du venin qu’ils forgent eux-mêmes: des four- 
neaux allumés vomiffent continuellement des flam- 
mes, des ruiffeaux d’airain en découlent; on plonge 
de tout côté dans l’eau le métal enflammé; une va- 
peur épaiffe & cuivreufe s’élève de toutes parts , 
& répand au loin les maux & la défolation ; les 
coups de marteau redoublés forment une efpece 
de gémiffement lugubre; les.maifons en font ébran- 
lées, les vallées voifines en retentiffent , la terre en 
frémit , on croiroit être dans l’antre de Vulcain; n’al- 
lez -pas imprudemment irriter les eyclopes Nor- 
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îftands en leur demandant l’heure s ils vous jette A 
roient leurs marteaux à la tête. 
Le verd-de-gris & les préparations de plômb font 
des poilons. Le doêteur Combalufier raconte que 
des gens près de Marli ayant chauffé le four avec 
du bois de treillage peint en verd, tous ceux qui 
mangèrent du pain furent empoifonnés ; trois hom- 
mes 6c deux jeunes garçons en périrent après des 
douleurs horribles; la même chofe arriva à Mont- 
Rouge , chez le jardinier de M. le duc de la Valiere* 
qui s’étoit fervi de vieux bois de treillage peint en 
verd , foit au four, foit à la cuifine ; en 1769 , le 
féminaire de Caen a été empoifonné. (C. ) 
CULASSE, ( Fabrique des armes . Fujil de muni- 
tion. ) eft la piece de fer qui ferme l’orifice inférieur 1 
du canon de fufil. On y diftingtie trois parties , le 
bouton qu’on paffe par la fîliere , pour y pratiquer 
des filets du même pas de vis que ceux de l’intérieur 
du tonnerre : le talon qui entre dans le bois au-defïuS 
de la poignée du fufil , & qui eft percé , pour donner 
paffape à une des grandes vis de la platine ; la queue 
percée à peu-près dans fon milieu pour recevoir uné 
vis verticale , qui traverfe le bois au-deffus de la poi- 
gnée , 6c va s’engager dans un écrou pratiqué dans, 
la piece de détente ; cette vis fixe le canon dans fa 
pofition fur le bois. Le bouton de la culajfe a huit 
lignes de longueur, un peu plus de diamètre, les 
filets doivent en être vifs , profonds 6c fans bavures. 
Le talon a huit lignes de hauteur , fon épaiffeur en- 
defïbus eft de deux lignes , 6c va en augmentant 
jufqu’à fix lignes qui font la largeur de la queue. La 
longueur de la queue eft de deux pouces quatre 
lignes environ , 6c l’extrémité en eft arrondie ; fon 
épaiffeur, auprès du talon , eft de quatre lignes , 6c à 
fon extrémité de deux lignes. H. ( fig. 8 , planche L 
Fabrique des armes. Fujil de munition. Suppl. ) eft une 
culajfe de forge 6c I. ( Jig. c). ) une culajfe dont le 
bouton a paflé par la fîliere. ( AA „ ) 
* CULEYHAT-ELMUHAYDIN, ( Gêogr. ) ville 
forte d’Afrique , au royaume de Maroc , dans la pro- 
vince de Hea. Le nom de cette ville fe trouve cor- 
rompu dans le Dictionnaire raif. des Sciences , 6lc. 
en celui de Culeyt & Muadin. 
CULTIVATEUR, f. m. ( Êcon. Rujl. ) On nom- 
me ainfi celui qui s’occupe à la Culture, il y a des 
cultivateurs qui ne font que conduire leurs inft rumens^ 
6c opèrent par routine , fans réfléchir fur leur tra- 
vail. Les bons cultivateurs réfléchiffent 6c obfervent: 
ils n’ont rien de fixe pour le tems ou le nom- 
bre des labours ; l’état aCtuel de leur terre , les cir- 
confiances des faifons leur fervent de réglé , ils tail- 
lent avec difeernement & avec goût : ils mettent 
chaque femence ou plante à la profondeur qui lui 
convient : ils n’arrofent pas également 6c indiftinCte- 
ment toutes leurs plantes , par la feule raifon de l’ha- 
bitude , mais ils étudient l’effet que la féchereffe à 
produit fur chacune, afin de ne pas furcharger d’hu- 
midité celles qui n’en demandent point , 6c de pro- 
portionner la quantité 6c le tems de l’arrofement au 
befoin refpeCtif des autres , &c. 
Si ces bons cultivateurs étoient en plus grand nom- 
bre, on ne verroit pas demeurer en friche tant de 
terres propres à faire de belles productions; ni pé- 
rir tant d’arbres , qui fouvent réùffiroiént affez bien 
fi on les abandonnoit à eux-mêmes: au lieu qu’une 
mauvaife culture qui les fatigue , occafionne leur 
ruine. On ne fauroit trop répéter que les méthodes 
fi triples 6c bien réfléchies font les vrais moyens de 
tirer bon parti d’un domaine : qu’une culture trop 
recherchée 6c compliquée , dont la marche eft diffi- 
cile à appercevoir , 6l qui fuppofe des fpéculations 
fouvent peu d’accord avec le cours de la nature, 
conduit le cultivateur à dégrader fon bien en dépen- 
fant & travaillant plus que les autres : enfin qu’une 
