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la rompt, le même bruit que les raves ; elle eft moins | 
blanche & moins farine ufe que celle du feigle fain, 
elle approche félon Ginani de la confiftance d’un 
fromage maigre defféché qui vieillit & tend à la 
fermentation putride ; plus cette fubftance s’éloigne 
du centre du grain , plus elle perd fa blancheur : elle 
devient noirâtre ou rougeâtre près de l’enveloppe 
commune, ou plutôt à l’extérieur; car il n’y a 
point d’enveloppe. La furface de ces grains eft 
raboteufe, & l’on y voit ordinairement des rainures 
qui fe prolongent d’un bout à l’autre , indépen- 
damment de ces rainures affez régulières on y trouve 
fouvent des fentes & crevaflës qui ne me paroiffent 
point occafionnées par des infectes, comme on le 
dit communément; ce font plutôt des gerçures, 
produites par le defféchement trop fubit de cette 
excroiffance. L’ergot tient moins à l’exédentele de 
l’épi que les bons grains , ce qu’il eft aifé de vé- 
rifier , parce que les grains d’un même épi ne le 
trouvent jamais attaqués de Y ergot tous à la fois. 
La caufe qui rend l’ergot moins adhérent à l’épi 
que les bons grains , vient de ce qu’il n’a point de 
germe & par ■ conséquent point de filamens qui 
l’attachent à Taxe d’oii il tire fa nourriture. La 
partie des ergots qui fort de la balle eft arrondie; 
fon extrémité eft quelquefois fendue en deux ou 
trois portions , fur lefquelles on apperçoit une pouf- 
ftere noirâtre : fouvent Ton n’y voit qu’une fimple 
corrofion affez femblable à celle qu’occafionne la 
rouille de fer. La partie des ergots qui eft renfermée 
dans la balle eft aiguë ; ces balles , quoique faines , 
paroiffent plus brunes que les autres, ce qui vient 
vraifembîablement de ce qu’elles étoient adhérentes 
à V ergot lorfque fa fubftance étoit mollaffe & vif- 
queufe. Au refte la plante ergotée ne préfente rien 
d’extraordinaire; on y remarque cependant , félon 
M. Read , une végétation moins vigoureufe un 
defféchement plus prompt que dans les autres. 
J’ai remarqué à Y article Seigle dans ce Suppl. 
que cette efpece de bled vient mieux dans les pays 
froids & fecs que dans les pays chauds ou dans 
les terres humides , fuivant le proverbe ancien ; 
il lui faut une terre poudreufe , parce qu’elle craint 
l’humidité, eff fuj ette à dégénérer lorfqu’elle eft femée 
dans des terres humides ou lorfque le champ eft 
ombragé par quelques bois ou collines. On a conftam- 
ment obfervé que les terres froides & humides font 
les plus favorables à la génération de l’ ergot , j’en ai 
rarement trouvé dans les champs fecs découverts 
& bien expofés , rarement encore fur la crête des 
filions ; j’en ai trouvé dans des fromens le long 
d’une riviere , quoique cette maladie loit très- 
rare dans le froment ; le feigle qu’on feme en mars 
y eft plus généralement fujet que celui qu’on leme 
en automne. M. Read a toujours remarqué que Fhy- 
vernache qui eft un mélange de vefce & de leigle 
deftiné à la nourriture des beftiaux, contenoit ref- 
peélivement plus d ’ ergot que le feigle femé fans mé- 
lange. M. Vetillard Médecin du Mans, prétend 
d’après une expérience fuivie que l’ergot n’a lieu 
que dans les années pluvieufes, fur-tout lorfque les 
pluies accompagnent & fuivent le tems de la flo- 
raifon. J’en ai cependant trouvé dans les années les 
plus feches & dans des lieux fecs &. arides , 
mais il y eft beaucoup plus rare que dans les lieux 
humides & couverts , & il paroît comme prouvé que 
les années pluvieufes le multiplient. Je dois ajouter , 
comme une circonftance qui m eft particulière , 
que j’ai toujours trouvé beaucoup plus d ’ ergots dans 
ces petits épis de feigle qui font fous les autres , 
qui fleuriffent & qui muriffent plus tard parce qu ils 
font ombragés par les épis plus eîeves, &c. Voy, 
ma Dijfertation fur l’ergot , imprimée par ordre 
du gouvernement en 1771* Lorfqu’on rendit compte 
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de ôette diftertation au bureau d’Agriculture dis 
Mans , on remarqua , contre mon opinion , que ce 
font toujours les tuyaux & les épis les plus vigou- 
reux qui produifent le plus d’ergot. Je conviens 
que les plus gros épis fourniffent ordinairement un 
plus grand nombre d’ergots ; mais mon obfervaîiors 
n’en eft pas moins vraie que les talles &c les petits 
épis tardifs y font plus fujets que les autres. 
L’ergot attaque auffi, quoique plus rarement, les 
autres plantes graminées. M. Tillet a oblervé deux 
fois du froment ergoté dans les environs de Troyes : 
M. Read en a trouvé cinq à fix épis auprès de 
Valencienne. Ginani a trouvé du froment ergoté 
en Italie mêlé en affez grande quantité au bon grain : 
voici la defcription qu'il en donne. Componevafe di 
grani d’una circonferenya per due otre edanche quattro 
volte maggiore del volgare frumento. Di fuori erano 
bruni concerte fcanalature breve e di dentro bianchi e 
molto duri f rompevano con facilita per traverfo 
F interna foflan^a era fimile al vecchio magro fromaggio 9 
e quando f (Irito lavano non davan farina volatile 
ma una polvere greve... molti feminai ma non vi pottï 
vedere alguno di effi ; U che ni fece conofcere che erano 
privi délia virtù vegetaliva. Que fi cor efp onde vano molto 
ad altri fmili grani che produce la fegala i quali ho veduto 
alcune rade volte ne campi viemo alla città. Je m’é- 
tonne que Ginani qui a écrit fi fort au long de 
toutes les maladies du grain en herbe , n’ait dit que 
ce peu de mot du bled ergoté , & qu’il n’en ait cher- 
ché les caufes ni les remedes , ce qu’il a fait avec 
tant de fuccès & de détails fur les autres maladies; 
pour revenir au froment ergoté , M. Delu en a montré 
à M. Duhamel, j’en ai moi-même trouvé quatre 
ou cinq épis : l’ergot du froment eft: beaucoup plus 
gros & bien plus court que celui du feigle ; on 
trouve plus aifément du froment ergoté dans les 
champs de méteil que dans ceux enfemencés de 
pur froment , comme fi le voifinage du feigle 
pouvoit communiquer cette maladie au froment; 
cependant M. Tillet s’eft convaincu par l’expérience 
que la poufliere de l’ergot n’eft point contagieufe 
comme celle du charbon. On a auflî trouvé de 
Y ergot fur plufieursefpeces de gramens, fur l’y vraie , 
fur l’orge, félon M. Gleditfch, mais rarement. 
Il ne paroît pas que les anciens aient connu Yergot y 
à moins qu’on ne penfe qu’ils n’aient compris cette 
excroiffance fous le terme générique de luxuries ve - 
getum , dont parlent Pline Théophrafte : mais il eft 
d’autant plus probable que cette maladie leur étoit 
inconnue , qu’on cultivoit peu le feigle en Italie ott 
il réuftit mal. Pline dit qu’on n’en femoit qu’au pied 
des Alpes , & qu’il n’étoit bon qu’à appaifer la faim, 
des plus néceftiteux. Auffi Ginani ne parle du feigle 
ergoté que dans une note ; & quoiqu’il rapporte les 
mauvais effets qu’il produit en France , en Suiffe ôc 
en Allemagne , il n’en dit rien pour l’Italie. Thalius, 
félon M. Read dans fon excellent Traité du feigle 
ergoté , eff le premier qui ait décrit ces grains parti- 
culiers , & qui peut-être en ait trouvé la véritable 
caufe. « Il arrive fouvent (dit Thalius) que les 
» grains d’un épi de feigle , lorfque les fleurs font 
» tombées , & qu’ils commencent à prendre de l’ac- 
» croiffement, contra&ent une maladie occafionnée 
» probablement par la trop grande quantité de fuc qui 
» s’y porte : d’où il arrive que l’écorce du grain 
» encore tendre fe brife , & que fa fubftance in- 
» terne s’enfle extraordinairement ; alors on voit 
» quelques-uns de ces grains fortir de leurs balles , 
» ils noirciffent , & contiennent une farine d’une 
» confiftance affez épaiffe ». Il eft furprenant que 
M, Read ni les autres phyficiens ne fe foient pas 
arrêtés à une explication auffi fimple qu’elle eft 
naturelle , & qui conduit à croire que Y ergot n’eft 
qu’une fuite du défaut de conformation de l’ovaire , 
“ comas 
l 
