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fujet qu’il eft aifé d’y foumettre. V ejlomac d’un ani- 
mal vivant fe contracte certainement moins forte- 
ment, à la vérité, qu’un inteftin, quoique P ejlomac 
foit plus fenfible ; mais il fe contracte très-évidem- 
ment dans l’animal 6c dans l’homme. Irrité dans un 
quadrupède , il fe pliffe , il naît des filions entre les 
fibres , il fe réduit à un très-petit calibre , & devient 
très-épais. Son étatde conflriélionfe conferve après 
la mort même. 
Des alimens trop peu broyés pour paffer par l’an- 
neau du pylore , doivent s’arrêter dans Yèflomac ; ils 
y feront bailotés par un mouvement périftaltique ré- 
trogradé , jufqu’à ce qu’ils aient acquis le degré né- 
cefl'aire de mollefîè 6c de fluidité pour palier par ce 
détroit. 
Dès que ce paffage eft ouvert, l’aliment efl pouffé 
dans le duodénum. Comme les fibres mufculaires de 
la partie gauche de Yejlomac font beaucoup plus lon- 
gues, leur contraction furmonte aifément celle des 
fibres de la partie droite, bien plus courtes , 6c dont 
la marche n’eft pas la dixième partie de la marché 
des premières. Le pylore s’ouvre même par le chan- 
gement de direèfion de Yejlomac rempli, il ne monte 
plus , & s’incline même en-deffous dans quelques 
fiîuations du corps. Des corps durs , figurés , vif- 
queux & graiffeux font quelquefois un très- long fé- 
jour dans Yejlomac , 6c en général les alimens en for- 
tent dans l’ordre de leur fluidité , l’eau la première , 
enfuite le lait , puis le jardinage qui confite en feuil- 
les ; le pain relie quelques heures , 6c la viande juf- 
qu’à huit : le tout dans le chien, dont Yejlomac efl 
beaucoup plus rohufte que celui de l’homme. Dans 
des hommes dont l’inteftin ouvert fe vuidoit par un 
orifice nouveau, le lait a toujours paffé le premier , 
le fruit & le jardinage enfuite, la viande après huit 
heures, & le beurre le dernier de tous. Dans une 
heure , il a paffé affez d’alimens dans les inteffins 
pour fournir du chyle aux vaiffeaux laèlés 6c pour 
les colorer. \d ejlomac fe vuide exactement, puifque 
l’eau qui remonte à la bouche dans un homme à jeun, 
ne conferve aucun goût 6c aucune odeur des alimens. 
Nous donnerons des articles particuliers fur la ru- 
mination & fur le vomiffement, qui font des mou- 
vemens rétrogrades de Yejlomac. 
L’effet du mouvement périftaltique de Yejlomac 
ne fe borne pas à l’expulfion des alimens , il les broie 
certainement. Nous avons toujours trouvé , 6c dans 
les animaux 6c dans l’homme , le pain , les feuilles de 
jardinage 6c la viande très-reconnoiffables ; mais dans 
les inteftins , dans le duodénum même , ce n’étoit 
plus la même chofe ; les alimens étoient fondus , 
uniformes 6c réduits à une pâte grife que la bile co- 
lore ordinairement. Il n’eft pas douteux que la con- 
traction de Yejlomac ne concoure à ce broiement : la 
prefiion méchanique fait le même effet fur du pain 
6c fur des légumes. Idejlomac a de la peine à écrafer 
le raifin , la pellicule gliffante lui échappe ; il agit 
mieux fur les alimens qui n’ont aucune enveloppe. 
Si le mouvement de Yejlomac , aidé de la prefiion 
du diaphragme 6c des rnufcles abdominaux, con- 
court à la djgeftion , il n’en eft pas le feul auteur. Les 
oifeaux, malgré la force énorme de leurs ejlomacs , 
ont cependant ou des jabots ou des bulbes glandu- 
leux à l’entrée de Pœfophage, qui féparent une abon- 
dance de liqueur diffolvante , 6c nous ne connoiffons 
aucun animal dont Yejlomac ne foit abreuvé de quel- 
que humeur analogue. 
Dans l’homme Yejlomac eff arrofé de plufieurs li- 
queurs , la falive que l’homme poli avale ou feule 
ou mêlée avec les alimens , la liqueur muqueufe des 
glandes du ventricule & la liqueur gaftrique exha- 
lante qui fort des arteres de la veloutée, qui eff très- 
abondante , & dont nous avons indiqué la nature. 
Les alimens font pétris ayec ces liqueurs par le 
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mouvement périftaltique & par la prefiion dont nous 
avons parlé , des organes de la refpiration ; ils s’a- 
molliflènt 6c fe gonflent : les petites cavités entre 
les fibres animales ou végétales fe dilatent, & les 
chairs mêmes deviennent une bouillie dans laquelle 
on ne reconnoît plus de fibres. Nous avons vu tous 
ces changemens 6c dans l’homme & dans l’animal ; 
dans celui-ci ils font bien plus confidérables , puifque 
les fibres ofleufes 6c les cartilages fe diffolvent dans 
Yejlomac des poifions 6c des ferpens. 
Dans ces animaux, la chaleur n’excede que de 
peu de degrés celle de l’athmofphere , leur ejlomac 
eft très-peu mufculeux , la digeftion fe fait avec ra- 
pidité ; on a trouvé dans des merlues des poifions 
prefque entièrement fondus , qu’elles avoient dé- 
vorés le jour d’auparavant , & dans ce petit nombre 
d’heures la pourriture ne devoit pas avoir fait des 
progrès. 
Dans l’homme , l’a&ion des liqueurs émollientes 
eff aidée par la chaleur qui eft confidérabîe dans 
Yejlomac , & qui ne peut que développer 6c raréfier 
l’air mêlé aux élémens de la nourriture. Cet air raré- 
fié fait effort contre les petites cellules dont les ali- 
mens font environnés, &aide à les diffiper 6c à fé- 
parer ces élémens. 
Cette adion de l’air ne va pas dans l’homme bien 
conft itué jufqu’à la fermentation ou à la putréfadion : 
il eff vrai que très-fouvent le lait s’aigrit , 6c que 
dans les animaux carnivores les chairs dévorées pren- 
nent une odeur défagréable ; mais cette odeur eff 
plutôt un fade rebutant qui n’eft que le premier dé- 
gré de la pourriture , 6c le chyle eft fi doux , fi éloigné 
d’une liqueur ou fermentée ou putrifiée, qu’il eft 
étonnant que des auteurs , 6c même des auteurs très- 
inftruits , aient attribué la digeftion des alimens à une 
fermentation. Ils n’ignoroient pas que ce dernier 
changement produiroit un acide vineux, & que la 
pourriture ne pourroit jamais laift'er au chyle la dou- 
ceur & I’inclinatioh à s’aigrir qui lui eff propre dans 
les animaux. 
L’air fe développe vifiblement dans Yejlomac , 
puifqu’il gonfle celui des bêtes à corne avec une vio- 
lence qui les tue furie cha’mp, & que dans l’homme 
qui digéré mal, il caufedes gonflemens douloureux, 
& force même fon changement par l’œfophage. Ce 
développement eff moins violent dans l’homme fo- 
bre, 6c qui fe porte bien ; les rapports ne font pas 
des fuites naturelles d’une benne digeftion. 
La bile a un libre accès dans Y ejlomac ; fa couleur 
teint très-fouvent les alimens : dans plufieurs ani- 
maux, fon canal s’ouvre ou dans Yejlomac même, 
ou dans le duodénum immédiatement fous le pylore* 
Nous avons parlé de fes qualités , art . Bile, Suppl. 
Dans les poiffons dont la digeftion eff l’unique ou- 
vrage des humeurs mêlées aux alimens , ces humeurs, 
font augmentées par une abondance de rmicofité que 
leur fourniffent un nombre de cæcums attachés au- 
tour du pylore. Il paroît très-naturel que privés des 
autres caufes de la digeftion, ces animaux ont eu be- 
foin d’être fournis avec plus d’abondance de celles qui 
leur retient. Les oifeaux qui mangent des grains fou- 
vent très-durs , ont le jabot plein de glandes muqueu- 
fes pour les amollir avant de les triturer dans Yejlomac 
charnu. 
La gomme rend les huiles commifcibles avec l’eau ; 
la mucofité animale paroît avoir les qualités de la 
gomme. ( H. D. G. ) 
* § « ESTRAMADURE Efpagnoîe... bornée an 
» midi par l’Andalouffe , 6c à l’occident par le Por- 
» tugal y l’Andaloufie Portugaife eff une province 
» fituée vers l’embouchure du Tage». Lifez YEJlra- 
madure Portugaife , & non pas Y Andaloufut Porta - 
gaife, Lettres Jur P Encyclopédie* 
