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les vraies racines, d’autres confeiffent de mettre les 
plants plus ferrés , & de -ne point faire de cou- 
chis. 
Dans l’une au l’autre pratiqué , on a foin de far- 
der les planches , & donner de tems à autre de petits 
labours aux plates-bandes pour y entretenir îa terre 
meuble. 
Au mois de mars , avant que la garance forte de 
terre , il faut couvrir les planches avec de la terre 
meuble , l’épaiffeur d’un pouce , ce qui donne beau- 
coup de vigueur aux plantes. 
En feptembre , ou même dès le mois d’août de îa 
fécondé année , l’on fauche & fane l’herbe de la ga- 
rance , qui fait un excellent fourrage pour les vaches, 
au moyen duquel elles donnent beaucoup de lait, 
à îa vérité un peu rouge, mais dont le beurre eft 
jaune & de bon goût. 
Après ces petites récoltes , il eft à propos de don- 
ner un léger labour aux plates-bandes, principale- 
ment dans la vue de les tenir en bonne façon ; 
car c’eft à cet endroit que doivent être les planches 
l’année fuivante. 
Enfin on arrache les racines foit en automne foit au 
printems. C’eft la partie vraiment utile de la garance. 
Elles doivent dédommager le propriétaire de toutes 
fes avances, La meilleure méthode pour faire cesarra- 
chis eft de fe fervir de îa houe pour renverfer la terre 
des planches dans les plates-bandes. S’il fe rencontre 
des mottes, l’ouvrier les caffe avec fa houe , & tire 
les racines, qu’il jette fur le terreinoii des femmes 
les ramaffent dans des paniers ou dans leurs ta- 
bliers, 
Quand la terre fe trouve feche dans le tems dé 
cette opération, les racines viennent affez nettes de 
terre. Mais fi laterre eft humide , il faut la retirer avec 
les mains : l’étuve & le fléau achèveront de nettoyer 
fuffifamment les racines. On doit bien fe garder de 
les laver ; cette opération, pénible en elle-même , 
les altéré beaucoup quand elles font récentes; le fuc 
colorant fe difl'out aifément dans l’eau , & la roimit; 
ce qui annonce un confidérable déchet delà partie 
utile. Ainfi il vaudroit peut - être mieux ne les arra- 
cher qu’au printems , où la terre moins boueufe , 
s’aîtacheroit peu aux racines; & tout le plant qu’on 
mettroit à part pourroit être replanté auffi-tôt. Il eft 
feulement à craindre que l’on manque d’ouvriers dans 
cette faifon. 
Comme on ne peut pas bien tirer par ces moyens 
les racines pivotantes, qui louvent font les meilleures, 
& qui d’ailleurs font en aflez grande quantité dans 
les terres qui ont beaucoup de fond, ce peut être 
une raifon pour préférer les provins au plant 
de femence , parce qu’ils pivotent bien moins. 
A mefure que les racines font arrachées , des fem- 
mes les étendent fur un pré, pour commencer à les 
deffécner par le vent & le foleil , avant de les trans- 
porter. Afin (Je ne rien perdre dans ce tranfport, on 
met les racine^ dans une charrette à ridelles garnie de 
toile. On les étend dans des greniers ou fous des 
hangards ou halles , auffi-tôt qu’elles arrivent, & on 
ne tarde pas à les mettre dans une étuve , qui achevé 
de les deffécher aflez pour qu’elles ne rifquènt point 
de fermenter & fe gâter. 
Pour épargner une partie des frais de l’étuve, on 
ferait bien de les laitier quelques jours étendues à 
une petite épaiffeur, telle que de fix pouces, expofées 
au foleil & au vent , dans des greniers , ou fur une pe- 
loule unie , couverte d’un hangard où on les retour- 
neroit fouvent à la fourche. Des tablettes comme 
celles des amidonniers y conviendraient bien auffi, 
avec des clayons. Afin d’éviter l’embarras , on arra- 
cherait les racines par parties, à mefure que les pre- 
mières feraient fanées ôc étuv ées» Ménageant ainfi les 
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eirconftances des_ faifons , on pourroit taire dure# 
la récolte depuis feptembre jufqu’en avril. 
Cè prolongement n’eft pas affez confidérable pour 
altérer les racines, & faire qu’elles rendent moins de 
teintures , comme il arrive à celles qui refient en 
terre au-delà du tems convenable. 
„ k 'étuve dont on fe fert pour lécheÀa garance , doit 
e*,re aflez échauffés pour qu’un thermomètre de M, 
de .Reaumur, place an centre, marque de quarante 
a cinquante dégrés au-deffus du terme de la glace ; 
& la garance y perd les | de fon poids : une réduction 
moindre eft prefque toujours ffnfuffîfante pour que 
la garance puifte fe eonferver jufqu’au moment de la 
vente. La îacioe dans cetetat, fe pile fouvent mal, 
fe pelote fous les couteaux des pilons au lieu de fe 
pulverifei ; 1 humidité qui y refte la fait fermenter , 
& les teinturiers n’en veulent pas, attendu que la 
parue colorante court rifque d’être bientôt altérée. 
Quoique dix-huit heures puiffent Suffire , il eft 
mieux de laifTer plus long-tems la garance dans l’étu- 
ve, que de précipiter le defféchement par une cha- 
leur trop vive. Cette racine ferait de meilleure qua- 
lité , fi on pouvoit la fécher entièrement au foleil ou 
même à l’ombre , parlafeuleadiondu vent, ainfi que 
les Levantins le pratiquent. Ce ferait peut-être unt 
avantage de l’arrachis qu’on feroit au printems , fai- 
fon de haie ; tandis qu’en France l’air n’eft pas com- 
munément aflez fec dans le refte de l’année, pour bien 
deffécher la garance. Le principal eft de faire fécher 
lentement le parenchyme de la racine , en prenant 
des précautions pour l’empêcher de moifir avant 
qu’il foit parfaitement fec. 
Selon M. Miller , la garance de Schowen, en Zé- 
lande, demeure vingt, ou vingt-une heures dans une 
touraiile ; puis on la change de place, pour qu’elle 
fubifl’e un moindre dégré de chaleur, ce que l’on fait 
fuccefîivement pendant quatre ou cinq jours; après 
le (quels , quand elle eft affez feche , on la bat fur 
une aire , pour ôter toute la poudre & la terre , & 
on l’étend fur une toile de crin , où elle refte environ 
vingt heures expofée à la chaleur de l’étuve , qu’ont 
proportionne à la groffeur des racines & au froid 
qu’il fait dehors. 
Le bon dégré d’exficcation eft, lorfque îa garance 
fe rompt net après avoir un peu plié. Mais il eft à 
propos de l’étendre encore à une petite épaiffeur dans 
un grenier fec , au fortir de l’étuve ; l’humidité achevé 
de s’y diffiper d’elle-même en vapeurs. 
Quand les racines font prefque refroidies , on les 
pofe fur des claies fort ferrées , & on les bat à petits 
coups avec un fléau léger. On les vanne enfuite, pour 
enlever aux groffes racines le chevelu , une partie de 
l’épiderme , &C une terre fine que l’aûion de l’étuve 
rendaifée à détacher. Tûutes ces matières, qui alté- 
reraient la qualité des bonnes racines , en rendant 
les teintures moins brillantes , reftent fous les claies 
ou au fond du van. Les petites racines , nettoyées de 
la terre & d’une partie de l’épiderme , fe nomment le 
bilLon , qui peut être rejetté comme inutile , quoi- 
qu’on l’emploie en Hollande à des teintures com- 
munes. 
En Zélande , les étuves font fi échauffées , que les 
ouvriers font obligés d’être prefque nuds. Quand les 
racines font bien feches, on les moud & on les tarni- 
fe pour enféparer la pellicule grife; & le plus pur eft 
entaffé dans des doubles facs , ou dans des futailles 9 
pour être vendu fous le nom garance grappe. 
Si les récoltes font petites, on peutfe fervir d’im 
four, dont la chaleur ne foit que de trente -trois 
ou trente-cinq dégrés du thermomètre de M. de 
Reaumur : mais cette opération eft fort longue. 
Lorfque la garance eft fuffifamment defféchée Sc 
mondée de fon billon , elle peut être vendue en cet 
état aux teinturiers. Le moulin n’eft néceffaire que 
