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globules farineux. Ces globules étant , comme je l’ai 
dit, delà nature des terres blanches alkalines, ab- 
forbantes ou de celle des fucres & fels neutres, font 
folubles dans l’eau , ils attirent l’humidité comme 
tous les fels aîkalis, & fe changent en véritable lait 
végétal & paffent dans la plantule pour la nourrir 
par les filets de la racine féminale. 
Le grain tient fans doute cette matière blanche 
farineufe de la nourriture qu’il a reçue de la terre 
lors de fa formation dans la plante~mere ; cette ma- 
tiere farineufe végétale, feche, blanche ou jaune 
fuivant les grains, friable, douce au toucher , molle, 
mifcible àl eau avec laquelle elle s’unit en maniéré de 
mucilage aîimenteux & nourriffant, doit fon origine 
à une terre blanche, argilleufe ou crétacée & mar- 
neufe, qui fe combine avec les Aies végétaux , pour 
entrer avec eux dans les racines des plantes. On voit 
même que la fécule de pluAeurs racines, comme la 
bryone, l’iris noAras, la pomme de terre, <S ‘c. ap- 
proche beaucoup de la nature de cette matière fa- 
rineufe, douce & friable, qu’on trouve dans les 
grains, non- feulement des plantes céréales , mais 
même des légumes & autres végétaux : les racines de 
îa fcrophuîaire , de l’yucca, du pied de veau, des 
orchides , du manioc dont on fait le pain de caffave, 
lamoëllede certains arbres, comme celle du palmier 
fagou dont on fait un pain excellent, &c. prouvent 
que cette matière farineufe eA une des plus abondan- 
tes du régné végétal ; d’où viendroit-elle donc, fice 
n’eA de la terre.elle-mêrne qui s’unit aux fels alkaiis 
dès qu’elle devient foluble dans l’eau? Admirable con- 
verfion de la terre même en farine dans les vgiffeaux 
des plantes ! C’eA à ce titre , que la terre eA propre- 
ment la mere commune de tous les êtres qu’elle 
nourrit. Ceux qui révoqueroient en doute un pareil 
fait , n’ont qu’à en voir les preuves multipliées dans 
V Art du Boulanger, par M. Malouin. Vallerius con- 
vient lui-même que les corps farineux laiffent après 
leur ignition une terre blanche vitrifïable : il cite mê- 
me les expériences rapportées dans le vingt-unieme 
volume des aêfes de Stockholm : mais il prétend que 
cette terre blanche vitrifiable qui eA dans la farine, 
ne provient que de îa converfion de l’eau en terre, 
par le mouvement: h:nc concludimus farinacearn fubf- 
tantiam conjlare terra per motum intrinfecum ab aquâ 
originem trahente , combinatâ cura magna quantïtate olei 
fimiliter motu in folidioretn terrant conflflentiam redacli ; 
quibus folidis portiuncula aquee acidulée incorporatafuit. 
Mais j’ai déjà fait voir l’abfurdité du fyftême qui 
attribue la confiance ou la bafe terreufe de tous 
les végétaux à la converfion de l’eau pure en terre, 
en bois, en fel, &c. On verra ailleurs que les bleds 
venus dans la marne ou fur des terres nouvelle- 
ment marnées , donnent une farine courte, grife, 
pefante , qui tient beaucoup des qualités de cette 
lubAance : nouvelle preuve que la terre entre dans 
îa compofition du corps farineux ; on fait d’ailleurs, 
que les bleds , comme les vins , peuvent contrac- 
ter un goût de terroir, &c. &c. 
Si le germe qui eA à la pointe du bled eA , comme 
je l’ai dit , une véritable plante elle doit avoir 
toutes fes parties comme les plantes formées , dont 
il eA l’embryon. Cette plantule en effet , eA com- 
pofée de deux parties principales îa radicule & la 
plume. La radicule eA cette pointe arrondie que l’on 
voit percer les enveloppes extérieures du grain. Les 
BotaniAes l’appellent rojlellum , à caiife de fa reffem- 
blance à un petit bec ; c’eA cette partie qui forme la 
racine de la plante lorfqu’elle fe prolonge & qu’elle 
fe divife dans la terre en bifurcations multipliées & 
auAi Anes que les cheveux d’où elles prennent le nom 
de chevelu . L’autre partie du germe qui doit former la 
tige, les feuilles & les fruits, eA cachée entre les lobes à 
leur pointe 3 & fe nomme par quelques-uns plante cen - 
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traie, & par OLdwites, plume ou plumule, parce que Ceft 
un petit bouquet de feuilles déjà toutes formées , qui 
reffemble à une petite plume. La tige rapprochée de 
cette plante centrale , de lagroffeur d’ungrain de fa- 
ble, eA féparée de la radicule, par une elpece de cercle 
que j’ai nommé liaifon , dans les plantes formées ; 
c’eA de ce point que la tige commence à s’élever 
tandis que la radicule fe prolonge dans un fens op- 
pofé. La plantule tient au corps du lobe par des 
appendices, dont les Abolies s’étendent en forme de 
ramage que l’on diAingue quelquefois à la Ample vue 
dans certaines graines dont les lobes font liffes & 
unis. La plupart des plantes ont deux lobes dans la 
graine, & s appellent par cette raffon dicotylédones , 
pour les diAinguer de la famille des gramens ap- 
pellés monocotyledones , parce que leurs feniences 
n’ont qu’un feule lobe; c’eA par cette raifon qu’a» 
près h germination du bled, fafemence reAe enterre 
attachée après les racines de la plante qui en eA 
fortie_, & que l’on n’y apperçoit point de feuilles 
diffîmilaires comme dans les dicotylédones , dont les 
lobes, après avoir nourri îa plantule, s’étendent & 
s’a longent en forme de feuilles ordinairement plus 
épaiffes , & differentes des autres feuilles de la plan- 
te; l’ufage de ces feuilles diffîmilaires eA de confer» 
ver la plume encore tendre & délicate lorfqu’elîe 
fort de terre ; c eA pour cette raifon que la plume 
du bled qui n’a point de feuille deffinée , eA enfermée 
dans une membrane qui eA une efpece de fourreau. 
Les feuilles de la plantule du bled font repliées 
elles-mêmes en forme de gaines , renfermées dans le 
foureau dont je viens de parler , ce qui différencie 
cette plantule de celle des autres graines, où elles font 
étendues entre les deux lobes. La plumule du grain de 
bled reffemble à un petit cône couché fur le'dos de 
la femence & dans lequel eA emplanté le lac arrondi 
de la radicule , recouverte d’une enveloppe particu- 
lière que Malpighi appelle plaumula ; puifque chaque 
grain de bled contient la plante en miniature auffi par- 
faite dans fon raccourci, qu’aprèsfonaccroiffèment. 
On conçoit que la germinaiion&c la végétation ne font 
que des développemens fucceffifs, au moyen de la 
nourriture que la plantule tire tant du lobe amolli 
par l’humidité , que d’une terre bien préparée par les 
labours & les engrais, enforte qu’on peut conclure 
de tout ce qui précédé, qu’une graine n’eA qu’une plan- 
te concentrée, qui a en elle une efpece d’ame végé- 
tative, ou A l’on veut, un principe de vie, de renaiffan- 
ce & d&reprodu&ion qui ne ceffe que par la deAruc- 
tion de ce corps organifé. 
Une merveille encore plus frappante; eA que cette 
plante concentrée n’eA pas unique malgré fa peti- 
teffe , & qu’elle renferme encore aux environs de fa 
radicule & de l’endroit que j’ai nommé liaifon, où les 
nœuds de la tige font rapprochés, plufieurs autres 
germes ou plantules qui fe développent à leur tour 
lors de la végétation , enforte qu’un feul grain de 
bled ne produira pas feulement un épi chargé de cin- 
quante ou foixante grains , mais encore plufieurs tiges 
terminées chacune par fon propre épi , & qu’une 
plante de bled venue du même grain formera une 
troche de pluAeurs tuyaux & épis, félon que les terres 
labourées , engraiffées & bien ameublies en auront 
préparé le développement ; ainfi îa graine contient 
en loi non-feulement la plante entière qui en doit 
naître , mais encore les principes de régénération 
de pluAeurs autres , & une fécondité cachée & iné- 
puifable , que l’art peut multiplier 6c variera fon gré. 
Voilà pourquoi l’agriculture eA un art dont la théo- 
rie entière exige de A profondes connoiffances ; & 
dont le produit eA ordinairement égal à l’induArie. 
& aux lumières de celui qui met un champ en valeur, 
d’où vient le proverbe A connu & A vrai , tant vaut 
l'homme , tant vaut la terre. 
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