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port de Établit, à cinq lieues de Mirdiy. Dicî. Géogr, | 
de la Martiniere. Cette ville eft apoelîée Graffen dans ] 
le Dïci . raif. des Sciences , 6 cc. ôc la riviere Contour, 
Ce font deux fautes typographiques. 
GRÆFENTHAL , ( Géogr. ) ville d’Allemagne, 
dans la haute Saxe, & dans la portion delà principauté 
d’Altenbourg , qui appartient à la maifon de Saxe- 
Cobourg- Saalfeld: cette ville ed petite, & limée 
dans une vallee profonde ; mais la riviere de Zepten 
qui la baigne , & les hautes forêts qui l’entourent , 
ayant fait établir chez elle des verreries & des forges , 
elle n’eft rien moins qu’un lieu pauvre & méprifable ; 
déjà l’an 1621 eFe fut rendue au prince d’Altenbourg , 
par les comtes de Pappenheim qui la polîédoient de- 
puis deux liecles , pour la tomme de 103 mille florins. 
( B. G. ) 
§ GRAISSE, {Êcon. animale. Médec.') L’auteur 
de cet article a cru que la graijje dans fon analyfe ne 
fournit point d’acide; il a rejetté les raifons que M. 
Canheuler avoit données pour nous perfuader qu’il 
y a de l’acide dans ta compofidon. 
La graijfe humaine, ie luif, la moëlle donnent au 
feu une liqueur volatile empyreumatique & acide , 
la quantité en eft fort conlidérable , une once n’en 
donne guere moins d’une dragme. Cette liqueur fait 
eftèrvefcence avec les alkalis , elle teint en rouge le 
fyrop de violette , elle donne des cryAaux avec l’al- 
kali volatil. L’huile céreule qui s’élève après cette 
liqueur décompofée par le feu , donne aufii une eau 
acide <& une liqueur de la même efpece. La première 
huile liquide de la graife humaine fournit encore de 
l’acide , l’on a évalué la proportion de l’acide à la 
graijje entière comme 1 à 6 {. 
Une autre correâion à faire , c’ed l’idée que la 
graijje n’ed féparée du fang que par l’extrémité de 
Fartere, qui va fe changer en veine. Cela ne répond 
pas à l’expérience qui fe fait en injeélant de la graiÿ'e 
fondue dans lartere , & fur - tout de h graijje de porc. 
L’iojedion n’en réuffit pas, parce que ia^ra^fuinte 
a travers toute la longueur de l’artere, qui fe trouve 
après PinjeéHon comme enfermée dans un étui de 
graijje . Cette graijfe n’eft pas fortie par l’extrémité de 
Fartere, car tout cet étui efl coloré de cinabre ; d 
la graiÿe n’étoit épanchée que par l’extrémité de Far- 
tere, elle n’auroit jamais confervé fa couleur après 
un long trajet & le long de Fartere : elle auroit laide 
le cinnabre autour de cette extrémité dans Findant 
que la graijfe fe prend. D’ailleurs la carotide, fur la- 
quelle cette expérience a été faite , a fes extrémités à 
la tête , au cerveau; jamais la graijje féparée dans 
ceîte extrémité n’auroit formé cet étui que j’y ai vu. 
Il ed aonc avéré que toute la longueur de Fartere* a 
laide pafier la graijje ; il ed clair encore qu’il n’y a 
point de conduits graideux , qui ne fauroient avoir 
d’autre origine que l’extrémité de l’artere. 
Que la graijje foit la matière dont fe forment les 
globules du fang,c’ed une conjeéhire appuyée fur 
la nature indammable de ces globules, qui ne fe re- 
trouve pas dans aucune des liqueurs animales, à la 
graife près. ’ 
Apres ces remarques il fera bon d’ajouter à l’hif- 
tobe de la graife pludeurs faits utiles. 
Ce n’ed pas une liqueur primordiale de l’animal. 
L embryon n’en a point; on n’en voit que vers la fin 
de l incubation dans le poulet. Dans 1 e fœtus quadru- 
pède , i efpace que la cellulodté occupe entre la peau 
&les os , n’ed qu’une gelée clans les comrnencemens 
de 1 animal. Peu -à - peu les muscles s’en féparent & 
s affermiflent , mais le tifïii cellulaire avec la graife 
conferve le port d’une glu , Fcpipîoon lui - meme ed 
îranfparent encore. Ce n’ed alors dans les parties du 
corps les plus chargées de graijje , qu’une celjuloiité 
prefque invifible , remplie d’une glu un peu vifquçuie ; 
ime lymphe Semblable remplit la cavité des os. 
Tome III , 
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Ce rfed que bien tard que de petits grains de 
graijfe commencent d’accompagner les troncs des 
vaille aux. Ils ne fe dsivent pas de loin à loin , mais ils 
ie rapprochent dans la fuite , & des lignes graiffeufes 
fuivent tout le tronc des arteres. Cette graijfe m’a 
toujours paru plus grumeiée & moins gliffante dans 
le foetus , que dans l’adulte. 
Le tœtus parvenu à fa maturité ed fort gras. De 
gios pelotons de graijfe rempliffent les vu: des des 
mufcles & s accumulent fous la peau. C’ed elle qui 
arronctii les membres des enfans , & qui les rend po- 
îeles. ïl s en forme alors dans tous les intervalles des 
mufcles ; il y en a meme entre les paquets de fibres , 
dont le mufcle total ed compofé; il y en a autour 
des vameaux ; elle remplit l’orbite, les creux de îâ ; 
joue , les vuides laides au jarret entre les mufcles '& 
F_j vaideaux , le contour des rems, les environs de 
la glande des marne des* Il s en trouve dans la moelle 
des os & dans les cavités des articulations. 11 rede 
cependant des parties du corps animal où i! ne fe 
forme jamais de graijje .■ telles font les celîiïloûîés 
fines entre des membranes déliées , comme celles de 
Fœd, les celluloüîés intérieures de l’edornac & des 
intedins, le cerveau. 11 n’y en a que très -peu au pe- 
nis, & très -peu encore dans les vifeeres. On en a 
vu dans le poumon , mais dans un état de maladie. 
Naturellement la graijje ed fluide. Je Fai vue dans 
cet erat fur le cœur du chien. Elle ed toujours dans 
cet état dans les poidbns cétacées , & dans l’inter- 
valle de la dure-mere & du cerveau dans les poiffons 
en general. Elle a plus de conddance dans les cada- 
vres des animaux quadrupèdes carnivores, 6 c plus 
encore dans les quadrupèdes qui ruminent. C’ed dans 
cette dafTe qu’on l’appelle Juif, Elle s’y laide tailler 
& prend la figure que Fon veut. Elle cd la plus dure 
dans les animaux qui boivent peu, comme le mou» 
ton , la chevie 6 c le cerf. J’en ai vu dans Fefjaece hu- 
maine autour des reins, qui etoit aufli dure que dans 
le bœuf ; je l’ai vue plus dure même , & toute fem- 
blable a de petites pierres lenticulaires fous la peau 
du genou & du tibia. 
Le dedéchement fuffit pour donner à la graijje hu- 
maine la conddance du fuif, Ruyfch Fa trouvée dans 
cet état dans des tombeaux. 
La graijfe étant duide dans l’animal vivant, peut 
être repompée tout comme elle peut être amon- 
celée. 
Elle s’augmente jufques à mettre la vie en danger, 
par le défaut d’exercice, la bonne chere & la tran- 
quillité. La graijje des alimens , la farine , la viande 
augmentent l’embonpoint ; le défaut d’exercice le 
rend énorme. Dans les animaux , c’ed le moyen le 
plus fur pour leur donner un état de graijje qui les 
fait recheicher. On rétrécit leurs demeures, on leur 
donne des alimens farineux, on leur procure même 
le fommeil par le moyen de l’ivraie. Les hommes 
prennent par les mêmes caufes un embonpoint, qui 
en renvoyant au cerveau le fang comprimé par Fex- 
cès d e graijfe , caufe des maux de tête infuppor tables 
des affoupiffemens 6 c des apoplexies, Les mufcles 
même fe détruifent par la preflion de la graife „ qui 
répandue entre les paquets de fibres, les éloigne les 
unes des autres , les efface même. La feu le graife 
accumulée dans la poitrine , a caufé la mort, en fié. 
nant le mouvement du cœur & celui du diaphragme 
Elle rentre avec facilité dans le fang par Faugmen- 
tation du mouvement du fang, par l’exercice exc ef- 
iit, la fievre, les peines de l’elprit & le défaur de 
nourriture. On a vu la petite vérole ou quelque 
fievre aigue diminuer le poids d’une perfonne de 
quai ante ex meme de cent livres dans une vingtaine 
de jours. Les animaux perdent jufqu’à la moëlle de 
eurs os par la fatigue d’un grand voyage. Les bœufs 9 
qui des provinces éloignées font menés à Paris, n’em 
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