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ont point à leur arrivée. 11 faut qu’il y ait des com- 
munications ouvertes des cellules graiffeufes à la 
cavité des veines , & que Fépuifement de ces veines 
avec la preffion des mufcles & des artères , forcent la 
■graiffe à rentrer dans la maffe du fang. 
Peut- être fe repompe -t- il encore de l&graijfe dans 
des vaiffeaux d’une autre cîaffe. Il eft avéré que les 
canaux qui contiennent le lait des mamelles , & qui 
s’ouvrent dans le mamelon , tirent de la graiffe , dont 
la glande efl entourée , une grande partie de leurs 
racines. Les vaiffeaux lymphatiques s’ouvrent avec 
facilité dans le tiffu cellulaire , &z cette communica- 
tion ne peut que rapporter à ces vaiffeaux l’humeur 
répandue dans ce tiffu. ( H. D. G. ) 
Graisse du vin, ( Econ . ru fi. & domefi. ) vice 
cm maladie du vin , qui le fait dégénérer en une li- 
queur graffe, huiieufe, fade & défagréable à boire. 
Cette graiffe eft l’huile effentielîe du vin qui n’a pas 
été affez atténuée & affez combinée avec les acides 
& les autres principes du vin, pour relier conftam- 
ment mifcible avec la partie aqueufe. Ce vice vient 
du défaut de la fermentation , foit qu’elle ait été trop 
précipitée , & que les principes du vin n’aient pas 
acquis une combinaifon & une union affez intimes , 
parce que l’huile & les acides emportés trop rapide- 
ment dans le liquide violemment agité, n’ont pas eu 
le tems fuffifant pour s’unir intimement; foit au con- 
traire parce qu’elle a été trop languiffante, tk que 
les acides trop étendus dans-la partie aqueufe, com- 
me cela arrive dans les années pluvieufes , n’aient pas 
eu affez d’aélivifé pour s’unir avec l’huile , &: former 
l’efprit ardent du vin. Une autre catife de cette graiffe , 
c’efi: lorfque dans les années extrêmement lèches <k 
chaudes , la partie huiieufe fe trouve furabondanîe 
dans le moût , & les acides trop atténués &z en trop 
petite proportion pour former une exafte liaifon de 
l’huile avec l’eau ; il y encore plulieurs caufes qui 
rendent le vin gras après que la fermentation efi: 
finie. 
i°. Lorfqu’on néglige de le remplir chaque mois, 
& d’empêcher l’a&ion de l’air fur fa furface, qui oc- 
cafionne la décompofition de fes principes. 
z°. Lorfqu’on n’a pas foin de féparer le vin de fa 
lie , & de le tranfvafer dans le mois de mars avant 
les chaleurs. 
3°. Lorfqu’on conferve le vin pendant les chaleurs 
de l’été dans des caves chaudes & feches, fur -tout 
fi elles ne font pas aérées. 
4°. Lorfqu’on tire trop long -tems le vin en boîte , 
fur -tout pendant les chaleurs de l’été. 
5°. Enfin , les vins vieux & délicats qu’on conferve 
plufieurs années, deviennent gras lorfqu’on n’a pas 
loin de les tranfvafer chaque année au printems, & 
de les renouvelier de tems en te v ms avec des bons 
vins des années précédentes de bonne qualité. 
Lorfque le vin ne graiffe que légèrement, il fuffit 
pour le guérir de le tranfvafer dans un tonneau frais 
& aviné; on le bat en même tems avec un balai neuf 
dans le vafe où on le foudre, & ony ajoute un quart 
de pot de bon efprit de vin fur un tonneau d’environ 
iix cens pintes mefure de Paris, & cle meme a pro- 
portion de la contenance du vafe. Mais lorfque le 
vice efl plus confidérable & que le vin a une vraie 
confiftance d’huile, après l’avoir tranfvafe ol battu , 
ony ajoute, outre la dofe fufdite d’efprit-de- vin, 
deux onces de crème de tartre ou une once decryflal 
minéral en poudre, qu’on fait faitdiffoudre en le bat- 
tant dans une bouteille avec ledit vin , & on le mêle 
bien dans le tonneau avec un bâton. Si le vin qui 
graijfc étoit vieux & de plufieurs feuilles, il fiudra 
le renouvelier en y mêlant une huitième partie de 
bon vin bien clair de l’année précédente. Quelque 
dégré de graiffe que le vin ait acquis, fût -il même 
dégénéré & prêt à tourner , gn le guérit en le gardant 
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jufques à la vendange , & en le mêlant avec partie 
égale de moût pour les faire fermenter enfemble. 
Enfin les vins gras fe guériffent très - fouvent, en 
y mettant de l’eTprit-de-vin & en les expofant au 
grand froid dans une cave froide pendant l’hiver. On 
trouve dans les auteurs qui ont écrit fur le vin plu- 
fieurs remedes pour corriger ce défaut. AVillis re- 
commande la chaux vive, Paîun calciné, le plâtre. 
En effet ces terres maigres & abforbantes , les fel? 
alkaîis , produifent avec l’huile une matière favon- 
neufe qui la rend mifcible avec l’eau ; mais ces ingré- 
diens altèrent la qualité & le goût du vin , & ils font 
moins efficaces que ceux que nous avons indiqués. 
(^‘ ) 
GRAISSER, v. aâ. ( Art mèch. ) Il efl abfolument 
necefiaire de graiffer les grandes machines, telles que 
font les roues des moulins , des carroffes , chariots 
& charrettes; les vis de preffoirs &c. fi on le négli- 
geoit , il arriveroit que l’effieu , par exemple , venant 
à frotter contre le dedans du moyeu de la roue , if 
en enleveroit peu-à-peu grand nombre départies; 
particuliérement en tems de pluies , où le moyeu fe 
gonflant, approcheroit l’effieu de plus près, & en- 
fuite venant à fe rcfferrer pendant la chaleur, fon 
diamètre ne fe trouverait plus rempli par l’effieu , 
& le mouvement de la voiture deviendroit plus irré- 
gulier plus difficile. Cette difficulté fuhfiileroit 
même en tout autre tems, & le bois feroit bientôt 
ufé par le frottement. 
Quoique l’huile & la graille ne paroiffent pas con- 
venir aux petites machines, telles que les montres de 
poche, parce que quand elles s’épaiffiffent , elles en 
rendent le mouvement plus lent ; cependant il ne faut 
pas manquer de les faire nettoyer, & y faire mettre 
tant foit peu d’huile, parce que fans cela le mouve- 
ment n’en feroit pas fi régulier , & les trous s'agran- 
diraient conlidérablement ; ce qui feroit varier les 
roues , & rendrait inégal le mouvement du balan- 
cier. Les feules petites machines qu’on pourrait fe 
difpenfer d huiler , font celles qui n’ont que fort peu 
de mouvement, ou qui ne font pas d’un fréquent 
ufage. 
Pour graijfer un mouvement de bois , il fuffit de le 
frotter avec du favon. 
On gralffe les effieux des grandes machines, & 
ceux des voitures, avec de l’oing , c’efi- à -dire , la 
graiffe qu’on ramaffe autour des inteftins du cochon. 
Quand on i’a laiffé un peu pourrir, elle devient plus 
coulante ; puis on la pile : elle prend le nom de 
vieux - oing.. 
Dans quelques pays on graiffe les roues avec du 
goudron. (-{-) 
GRAIT Z ou GREITZ & proprement GREWITZ , 
( Glogr . mod. ) ville d’Allemagne , dans le cercle de 
haute Saxe & dans le comté de Reuff, au Vogtland , 
fur la riviere d’Elfier. Originairement fondée parles 
Slaves , on la croit une des plus anciennes villes de 
la contrée : de hautes montagnes & d’épaiffes forêts 
l’environnent, &c le ruiffeau de Grasflitz la coupe en 
deux. C’efi: la capitale d’une feigneurie , d’après la- 
quelle fe dénomment les deux branches aînées de 
la maifon de Reufs. Elle renferme 450 maifons , ia 
plupart bien bâties, une très -bonne école latine, 
une maifon d’orphelins, & nombre de fabriques de 
draps. Les comtes y occupent deux châteaux , l’un 
& l’autre fort décorés , & chacun y tient un baillif à 
part. (Z>. G. ) 
GRAM , ( Hifi. de Dantmarck . ) roi de Danemarck : 
plein de reconnoiffance pour le fage Danois qui Pa- 
voit inftruit dans l’art de régner , il époufa fa fille ; 
mais bientôt il la répudia , demanda celle du roi de 
Suede, effuya un refus, leva une armée pour ven- 
ger cet affront ; conquit la Suede , fit périr le roi , & 
présenta à la jeune Groa une main fouillée du fang 
