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environ la moitié dans un baril neuf, lavé plufieurs 
fois avec l’eau bouillante , puis avec une ou deux 
pintes de, vin blanc, enforte qu’il n’y reffe aucune 
odeur défagréable. 
Quand le baril efl plein, on n’y met point le 
bondon; mais on en bouche feulement l’ouverture 
âvec un morceau de linge, pour empêcher qu’il n’y 
tombe quelque ordure : puis on le place dans une 
étuve , ou au coin de la cheminée , dans laquelle 
il faut entretenir un petit feu jour Si nuit , pour 
échauffer doucement la liqueur , & la faire fer- 
menter. 
Il faut mettre l’autre partie de l 'hydromel dans 
des bouteilles , ou dans des cruches de terres à cou 
étroit, bien nettes ; obfervant de ne les pas bou- 
cher, mais de lescouvrir feulement d’un linge coim 
me le baril , Si les attacher en différens endroits au- 
dedans de la cheminée. Ç,Qt hydromel Ses bouteilles 
fert à remplacer celui qui fort du baril par la fermen- 
tation , laquelle doit durer environ fix femaines. 
Après ce tems-là, vous bouchez le baril avec fon 
bondon, enveloppé d’un peu de linge. Il ne faut pas 
le ferrer , ni l’enfoncer trop avant, parce qu’on efl 
obligé de le retirer de tems-en-tems pour remplir 
le baril , que vous devez porter à la cave , Si l’y 
laiffer paffer un hiver. Quand vous remarquez que 
1 hydromel ne fe condenfe plus à la cave , & qu’il efl y 
toujours à fleur du bondon , vous enfoncez alors le 
bondon, Si ne touchez plus au baril , que pour le 
percer, Si le mettre en bouteilles. 
Il feroit peut-être mieux de faire fermenter Yhy- 
dromü par infolation, c’efl-à-dire , en l’expofant au 
foleil ; mais comme cet aflre n’eft pas toujours fur 
l’horizon, fa chaleur ne peut produire une fermen- 
tation aufîi égale , ni aufii prompte que celle qui fe 
fait dans les étuves , ou dans les cheminées. Il y 
auroit un remede à cela ; ce feroit de tranfporter 
tous les foirs au coucher du foleil , le baril dans un 
lieu chaud ; mais cela demanderoit beaucoup de 
foin Si d’adreffe , pour ne pas brouiller la lie qui 
s’amaffe au fond. Cette lie efl de couleur brune , 
& beaucoup plus liquide que celle du vin. 
La confiftance de Y hydromel vineux approche plus 
ou moins de celle du fyrop , Si fon goût, de celui 
du vin d’Efpagne ou de la malvoifie , lorfqu’il efl 
très-vieux. 
Il efl cordial Si ftomachique ; il diffipe les vents, 
guérit les coliques qui en proviennent, aide la ref- 
piration , Si réfifle au venin. 
Uhydromel fimple ordinaire fe fait comme le vi- 
neux , excepté qu’on ne le laide pas fermenter. 
Hydromel compofé. Pendant que vous ferez bouil- 
lir la quantité d’eau Si de miel que nous avons mar- 
quée ci-deffus pour la préparation de Y hydromel fim- 
ple , vous ferez bouillir des raifins de damas , cou- 
pés en deux. On en met demi-livre fur fix livres de 
miel ; Si il faut quatre pintes d’eau pour les faire 
cuire. La liqueur étant diminuée de moitié , vous 
la pafferez par un linge , avec légère expreffion des 
raifins ; puis vous la mêlerez avec Y hydromel , Si 
laifferez bouillir le tout enfemble pendant quelque 
teins. Enfuite vous y enfoncerez une rôtie de pain 
trempée dans de la bierre ; Si ayant ôté l’écume qui 
fe formera de nouveau , vous retirerez la liqueur 
du feu, la laifferez repofer ; &la verfant par incli- 
nation , afin de la féparer du fédiment , vous la 
mettrez dans un baril préparé de la maniéré que nous 
avons preferite ci-deffus, dans lequel vous mettrez 
auparavant une once du plus beau fel de tartre, dif- 
fous dans un verre d’efprit de vin : Si il faut faire 
enforte que le baril foit tout plein. Après cela, vous 
l’expoferez débouché , fur des tuiles ou fur des 
briques , au grand foleil , ou fur le four d’un bou- 
langer, ©u dans une étuve bien chaude j ayant foin 
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de le remplir, jufqu’à ce qu’il ne jette plus d’écume» 
L’ayant rempli pour la derniere fois, vous le bou- 
cherez exactement , & le porterez à la cave, où 
ayant reffé pendant quelques mois , il pourra être 
percé Si mis en bouteilles. 
Cet hydromel compofé efl propre pour fortifier 
l’eflomac, particuliérement celui qui efl chaud. 
Pour le rendre plus agréable, on peut mêler cinq 
ou fix gouttes d’effence de cannelle dans l’efprit de 
vin qui fert à diffoudre le fel de tartre. On peut 
encore y faire infufer des zefies de citrons , des 
framboifes , des fleurs , ou des aromates , qui peu- 
vent convenir félon les différens goûts. 
On peut ufer de cette liqueur au lieu de vin. 
Pour conferver l 1 hydromel pendant plu fleur s années l 
Il faut mettre fur chaque barrique un demi-fetier 
d’efprit de fel. ( -f- ) 
HYDROSCOPE, f. m. (Phyf ) nom que l’on 
donne à ceux qui prétendent voir l’eau au-travers 
de la terre. Aux mois de mai Si de juin 1772 , les 
gazettes étoient remplies des chofes extraordinaires 
qu’on racontoit d’un jeune Provençal , qui décou- 
vrit les fources , ou plutôt qui les voyoit au tra- 
vers de la terre , Si qui jugeoit du volume , de la 
diredion , Si de la profondeur des eaux. M. Me- 
nuret, médecin de Montelimart , auteur de quelques 
articles du Dictionnaire raif. des Sciences , Si pîu- 
fieurs autres perfonnes éclairées , avoient vu avec 
étonnement les faits qu’on en racontoit , Si paroif- 
foient convaincus de la faculté de cet hydrofeope. 
Ce qu’on a rapporté de Jacques Aymart , qui 
vers la fin du dernier fiecle, prétendoit découvrir 
les voleurs , les fources Si les mines , à l’aide d’une 
baguette de coudrier , a beaucoup de rapport avec 
ce qu’on annonçoit de Y hydrofeope. Ilavoit fans doute 
de l’adreffe , à en juger du moins par le nombre de 
perfonnes qui furent dupes de fon impoflure ; 
il échoua cependant à Paris , à l’hôtel du prince de 
Conti. Sans doute aucun phyficien n’a regardé ce 
qu’on difoit de lui comme poflible ; s’il en avoit 
exifté quelques-uns , on pourroit dire, pour leur juff 
tifîcation,quel’ufage d’une baguette de coudrier pour 
ces fortes d’effets, efl moins contradictoire aux lobe 
de la Phyfique , que l’ufage de l’organe de la vue , 
comme on le publioit du petit Parangue. 
'Le moyen de reconnoître les eaux fans autre 
fecours que la vue , tout fingulier qu’il paroît , n’eft: 
pas cependant neuf: Martin Delrio , écrivain ef- 
pagnol , affure qu’il exifloit en Efpagne des hom- 
mes dont la vue étoit affez pénétrante pour dif- 
tinguer fous la terre les veines d’eau , les métaux, 
les tréfors Si les cadavres : ils avoient , fuivant cet 
auteur , les yeux fort rouges , Si il prétend avoir 
vu à Madrid, en 1575 , un jeune homme de cette 
efpece. Ceux auxquels on attribuoit cette proprié- 
té , étoient connus en Efpagne fous le nom de Za - 
huris ou Zahories : ils étoient nés , fuivant l’opi- 
nion populaire , le vendredi faint ; Si c’étoit au jour 
de leur naiffance que tenoit le merveilleux privi- 
lège. Dès le tems de Martin Delrio , il fe trouvoit 
déjà des perfonnes fenfées qui fe refufoient à des 
fables auffi ridicules. Gutiérius , médecin Efpagnol, 
qui a écrit peu de tems après lui , fe moque de la 
crédulité du peuple , & de l’écrivain qui avoit adop- 
té ces folies. 
Ceft ainfi que , dans tous les tems , il s’efl élevé 
des impofleurs qui ont abufé de la crédulité du 
peuple , Si que dans tous les tems , il s’efl: trouvé 
un petit nombre de perfonnes inftruites qui ont ré- 
clamé contre l’erreur ; elle s’eft accréditée d’autant 
plus , que l’impofteur étoit plus adroit , Si le fiecle 
plus ignorant. Mais il femble que dans l’hiftoire 
de 1772, on ne trouvoit ni l’un ni l’autre. 
La propriété effenîielle d’un corps opaque efl 
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