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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
Pour tuer un chien de 20 kilogrammes il ne faut que 
25 grammes 
d’aide hy de, 
80 » 
d’acide acétique 
100 
d’acétone (î). 
D’un autre côté il résulte de recherches souvent répé- 
tées, et en particulier de celles de MM. Pierre et Peschol,que 
les eaux-de-vie du commerce, et spécialement celles qui 
proviennent delà fermentation des céréales et des betteraves, 
contiennent presque toujours une certaine proportion 
d’alcool propylique, butylique et amylique, et d’éther acéti- 
que, un stupéfiant très énergique ( 2 ). 
De son côté, M. Rabuteau a constaté que l’alcool amyli- 
que, le plus toxique des esprits, existe — et souvent en 
proportion très notable — dans l’eau-de-vie de pommes 
de terre. On trouve de l’alcool propylique dans l’eau-de-vie 
retirée du cidre ; enfin ce dernier alcool se rencontre même 
dans la meilleure des eaux-de-vie, celle qu’on retire du vin: 
il paraît provenir du marc de raisin. 
En résumé, les boissons spiritueuses livrées à la consom- 
mation courante ont une action nocive plus énergique que 
l’eau-de-vie de vin de première qualité, si rare dans le 
commerce, et que nous avons prise pour type, et le tableau 
des effets délétères des spiritueux sur l’économie humaine, 
tel que nous l’avons tracé, loin d’être trop coloré, devrait 
être singulièrement rembruni, pour exprimer la réalité 
pratique. 
(1) Les recherches de MM. Dujardin-Baumetz et AudLgé ont été commu- 
niquées à l'Académie des sciences le 26 juillet 1875. Ils ont fait une com- 
munication sur le même sujet au Congrès de Bruxelles le 2 août 1880. 
( Congrès , pag. 30.) 
(2) Note à l’Académie des sciences, séance du 8 novembre 1876. 
