DES DENRÉES ALIMENTAIRES. 
1 85 
partie du beurre, à condition toutefois que la proportion 
de beurre restante ne soit pas inférieure à 20 p. c. et que 
le cacao ne soit pas vendu comme pur. 
Les denrées pures peuvent, en général, être vendues 
librement, sans aucune étiquette ni mention spéciale sur 
les factures. 
Toutefois certaines denrées, telles que les graisses 
autres que le beurre et le saindoux, les huiles, les 
vinaigres, les miels spéciaux, les confitures, gelées et 
sirops, dont il existe plusieurs espèces semblables, doivent, 
pour éviter les confusions, porter une inscription rappelant 
la nature de la matière première dont provient la denrée : 
graisse de mouton, huile d’olive, vinaigre de vin, miel 
de sucre, confiture d’abricots, gelée de groseille, sirop de 
framboise, etc. Il en est de même de la viande de cheval 
et de la margarine. Les indications des étiquettes doivent 
être reproduites dans le libellé des factures et des lettres 
de voiture ou connaissements. 
Toute livraison de produits industriels destinés à 
l’alimentation d’animaux de la ferme doit, si le lot est 
d’au moins 5o kilogrammes d’une substance simple ou 
d’au moins 25 kilogrammes d’une substance composée, 
être accompagnée d’une facture indiquant notamment la 
nature soit de la graine ou des graines, soit des sub- 
stances ou déchets dont proviennent les matières livrées. 
Certaines denrées ne peuvent être vendues dans le 
même local : il en est ainsi de la viande de cheval et des 
autres viandes, de la margarine et du beurre. 
La margarine ne peut être introduite sur les marchés, 
si ce n’est en des endroits spécialement désignés à cet 
effet par l’autorité communale. 
La margarine en pains doit se présenter dans le com- 
merce sous la forme cubique. 
La plupart des règlements exigent que les denrées se 
trouvant dans le commerce, surtout dans le commerce de 
