DES DENRÉES ALIMENTAIRES. 
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général clés hygiénistes, l’addition de glycérine aux 
denrées alimentaires peut produire des effets nuisibles 
sur certains organismes, d’autant- plus que la glycérine 
commerciale est ordinairement chargée d’impuretés, telles 
qu’acide formique et autres acides gras, acide oxalique, 
etc., qui en augmentent encore les propriétés nuisibles. 
d) Succédanés des acides se rencontrant naturelle- 
ment dans certaines denrées telles que les vinaigres, les 
sirops, les limonades : acide oxalique, acides minéraux. 
e) Substances aromatiques ou irritantes : nitrobenzine, 
aldéhyde salicylique, salicylate méthylique, acide cyan- 
hydrique au delà d’un décigramme par litre et huiles 
essentielles diverses au delà de deux grammes par litre 
dans les boissons alcooliques distillées, tête de pavot et 
opium (morphine, codéine, narcotine, narcéine, etc.), coca 
(cocaïne), noix vomique et fève de Saint-Ignace (strych- 
nine, brucine), belladone et stramoine (atropine ou datu- 
rine, hyoscianime, etc.), tabac (nicotine), cévadille (véra- 
trine, cévadine), coque du Levant (picrotoxine), pyrèthre, 
graine de paradis ou maniguette, coloquinte, canthari- 
des, etc. 
f) Antiseptiques : acide salicylique et salicylates, acide 
borique et borax, acide benzoïque, acide sulfureux, sulfites 
et bisulfites, alun, bicarbonate sodique, acide hydrofluosi- 
licique, fluorures, acide chlorhydrique, acide et aldéhyde 
formiques, produits à base de phénol et de naphtol, sal- 
pêtre, verre soluble, etc. 
Les règlements interdisent d’une manière formelle leur 
addition au lait, au beurre, au saindoux, à la moutarde, 
aux sirops, gelées et confitures, aux bières, aux liqueurs, 
aux denrées destinées à l’alimentation des animaux. Cette 
interdiction sera sans doute étendue bientôt à toutes les 
denrées. 
Le Conseil supérieur d’hygiène publique a émis, à 
plusieurs reprises, l’avis que les moyens simples de con- 
servation des denrées alimentaires, tels que la congéla- 
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