DES DENRÉES ALIMENTAIRES. 
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faut remarquer, d’ailleurs, que les ustensiles quelles 
recouvrent servent rarement à la cuisson des aliments. Il 
n’en est pas de même des poteries communes, vernissées 
à l’alquifoux ou à la limaille de plomb ; aussi est-il hau- 
tement désirable que les fabricants de ces ustensiles 
découvrent un procédé de vernissage leur permettant de 
renoncer à l’emploi de composés de plomb. 
Les ustensiles et récipients ne peuvent, sur les parties 
destinées à subir le contact des denrées alimentaires, être 
peints à l’aide de couleurs toxiques, telles que la céruse 
et le minium. 
Pour la coloration des papiers destinés à envelopper 
les denrées, on ne peut faire usage de couleurs toxiques. 
Le vermillon et les dérivés du goudron ne sont pas, dans 
ce cas, considérés comme toxiques. 
Peuvent être employés à la confection des récipients et 
ustensiles, outre les métaux inoffensifs cités ci-devant, le 
verre, le grès, la porcelaine, le caoutchouc (exempt de 
composés de plomb, de zinc ou d’antimoine), le bois, le 
carton comprimé, etc. Les couvertes des porcelaines 
dures et des grès communs ne sont pas plombifères ; les 
premières sont alcalino-terreuses ; les secondes, silico- 
alcalines. 
3. Denrées contenant des impuretés , naturelles ou acci- 
dentelles, nuisibles. — Certaines impuretés, particulière- 
ment nuisibles ou faciles à éviter, doivent être écartées 
d’une façon absolue ou ne se rencontrer qu’à l’état de 
traces imperceptibles. 
Tels sont, dans les grains et les farines : l’ivraie eni- 
vrante, la nielle des blés, le mélampyre ou rougelle ; 
Dans les tourteaux : la moutarde, la cameline, le ricin, 
le purghère, le croton, l’illipé, le mowra, la belladone, la 
jusquiame, les amandes amères, les coques de faînes ; 
Dans le vinaigre d’acide acétique : le furfurol, les sul- 
fates, les sels de chaux ou de soude ; 
Dans le miel : les débris d’insectes et le couvain ; 
