DES DENRÉES ALIMENTAIRES. 
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Proportions se 
rencontrant géné- Coefficient Facteur 
râlement dans les de de 
boissons alcoo- nocuité nocuité 
liques distillées, ordinairement 
en gr p. 100 c. c. admis 
Q 
C 
N=QC 
Alcool éthylique . 
Alcool amylique et autres 
20 à 70 
Traces 
1 
20 à 70 
alcools supérieurs (propy- 
à 0,400 
5 
0 à 2 
lique, butylique, etc.) 
Ethers (en éther acétique) 
(o ,5 00) 
Traces 
( 2 , 5 ) 
Aldéhydes (en aldéhyde 
à 0,200 
(o, 5 oo) 
Traces 
2 ou 3 
0 à o ,5 
(t, 5 ) 
éthylique) 
Furfurol 
à 0,070 
(0,200) 
Traces 
7 
0 à o ,5 
(i, 5 ) 
Bases azotées (pyridine, 
à 0,002 
(0,004) 
Traces 
7 
0 à 0,01 
(o,o 3 ) 
alcaloïdes, amines, amides) 
Acides libres (acétique, 
à 0,004 
(0,008) 
Traces 
7 
0 à o,o 3 
(0,06) 
propionique, butyrique, etc.) 
Huiles essentielles diverses 
à 0,200 
(o, 3 oo) 
Néant 
? 
? 
à 0,200 
(0,400) 
5 
0 à 1 (2) 
Il y a donc lieu, avant tout, de fixer un maximum pour 
la teneur en alcools supérieurs et en essences. Il est 
moins intéressant d’arrêter une limite pour les teneurs en 
les autres éléments accessoires cités ci-dessus ; au reste, 
jusqu’à présent, un accord suffisant n’est pas intervenu au 
sujet des maxima à admettre ni au sujet des procédés de 
dosage. 
