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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
de clavelée, de peste, de pyohémie, de septicémie, 
d’urémie, d’ictère, d’arthrite généralisée, de rouget, etc. 
En cas de contusions et blessures, abcès, kystes, 
calculs, vers, corps étrangers dans les organes, altération 
chronique d’un organe viscéral, adhérences ou soudures 
entre les organes naturellement séparés, les organes 
affectés sont impropres à la consommation. 
Sont également insalubres les viandes et issues prove- 
nant d’animaux qui ont subi une jugulation incomplète 
(viandes saigneuses), qui ont été empoisonnés ou qui ont 
reçu certains médicaments ; les viandes exhalant une 
odeur rance ou repoussante ; les viandes infiltrées et les 
viandes ecchymosées par suite de traumatisme. 
Toutefois certaines de ces viandes peuvent être con- 
sommées après avoir été soumises pendant deux ou trois 
heures à une température de ioo° ou 1 io° C. 
Il est défendu de vendre : 
Du lait d’animaux atteints de maladies contagieuses ou 
infectieuses, telles que tuberculose, rage, fièvre aphteuse, 
fièvre charbonneuse, charbon symptomatique, pyohémie, 
septicémie, diphtérie, de mammites aiguës, mammite 
chronique avec suppuration, jaunisse, etc. ; 
Du lait provenant d’animaux aux aliments desquels 
auraient été mêlées des plantes vénéneuses ou nuisibles, 
ou d’animaux médicamentés à l’aide de substances 
toxiques ; 
Du lait colostral ; 
Du lait souillé par les germes des maladies conta- 
gieuses affectant l’espèce humaine : fièvre typhoïde, scar- 
latine, diphtérie, choléra, variole, dyssenterie, rougeole, 
pneumonie, tuberculose, érysipèle, charbon, etc. ; 
Du fromage ou du beurre fabriqués avec ce lait. 
Le Gouvernement belge n’a pas admis d’exception 
pour la vente du lait suspect de contamination par 
des micro-organismes pathogènes spécifiques, en faveur 
