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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
des animaux, on peut obtenir naturellement un lait à peu 
près stérile, et que, du reste, le consommateur peut sté- 
riliser lui-même cette denrée par simple coction. 
Il est défendu de remettre en vente les ramassis de 
bières, recueillis dans les débits au fond des verres ou sur 
les tables et les comptoirs. Ces liquides peuvent être 
devenus nuisibles par suite du contact avec les lèvres de 
personnes atteintes de maladies contagieuses, ou avec du 
tabac, des pâtes phosphoreuses, des aliments en décom- 
position, etc. Les débitants ne peuvent les conserver qu’à 
la condition de les dénaturer immédiatement, de façon à 
ne plus pouvoir servir à l’alimentation humaine. Pareille 
stipulation est formulée dans le projet de règlement relatif 
aux eaux-de-vie et aux liqueurs alcooliques ; elle le sera 
sans doute également dans le règlement relatif aux vins. 
J. -B. André. 
