L ART FORESTIER. 
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propriétaires de bestiaux pour la fabrication, par l’apport 
de lait quotidien de chacun d’eux, de ces vastes meules 
comestibles connues sous le nom de fromages de Gruyère. 
Ces tentatives sont accueillies avec faveur par les popula- 
tions, et réussissent assez bien, grâce toutefois aux sub- 
ventions fournies par l’Etat. Mais, même en supposant 
définitivement fondées et se suffisant à elles-mêmes les 
associations fromagères existantes, combien ne faudrait-il 
pas de temps pour que l’usage s’en répandît au point de 
faire disparaître les deux millions de moutons indigènes 
et étrangers qui , chaque printemps , fondent sur les 
versants de nos montagnes et les dévastent comme des 
nuées de sauterelles ? Si donc la tentative de l’introduction 
des fruitières dans nos deux principales chaînes de mon- 
tagnes est une tentative heureuse, on peut dire qu’elle est 
insuffisante. 11 faut de plus, c’est encore M. Clavé qui a la 
parole, « il faut que les pâturages, reconstitués et conve- 
blement aménagés, soient relégués sur les sommets des 
montagnes, là où la végétation arbustive fait place aux 
innombrables graminées de la flore alpestre (i). » Alors, 
avec des pentes reboisées et couvertes de forêts plantu- 
reuses ; avec des ruisseaux, des cascatelles, des cours d’eau 
réguliers et limpides, auxquels auront fait place les anciens 
torrents désormais taris ou réduits, avec des canaux d’irri- 
gation « quintuplant le rendement des prairies » et per- 
mettant de nourrir sans danger « un bétail nombreux et 
choisi, » on aura atteint le but : on aura arrêté une ruine 
progressivement croissante, restauré de vastes contrées 
qui se dépeuplent aujourd’hui d’une manière effrayante, 
créé en ces lieux d’incalculables richesses et, par surcroît, 
restreint dans une très importante mesure le fléau des 
inondations périodiques de nos bassins principaux. Mais, 
pour arriver là, ce n’est pas sur trois ou quatre mille hec- 
tares par an que l’opération devrait s’étendre. Elle devrait 
(1) M. J. Clavé, loc. cit. 
