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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
Nous n'ignorons pas que ces vues vont à l'encontre de certaines don- 
nées reçues en physiologie ; mais il faut bien dire qu’elle est encore bien 
obscure la physiologie de l’estomac, que l’on ignore encore le moment 
précis du passage des aliments ( I) dans l’intestin et que, par conséquent, 
on doit se garder de se baser, comme sur un appui solide, sur le séjour 
des aliments dans l’estomac pour en déduire la réglementation des 
repas. 
Abstraction faite de la dernière hypothèse, à savoir l'influence du suc 
gastrique sur l’estomac et même l’intestin avant le repas, hypothèse qui 
ne nous semble pas encore assez établie, nous croyons que l’on doit 
tenir compte des idées émises par le D r Kobryner, et que des repas moins 
copieux et plus rapprochés sont préférables chez l'enfant à des repas abon- 
dants et trop distancés. Nous ajouterons toutefois qu’il faut se garder d’une 
exagération dans ce sens, et qu’il faut avoir égard au besoin exprimé par 
l’enfant (2). 
De la conservation des viandes par le borax (3). — M. Cyon 
a cru devoir conclure de ses recherches à l’innocuité du borax et l’a 
recommandé pour la conservation des viandes. Il a eu recours au procédé 
de Jourdes qui consiste à saupoudrer la viande à raison de un à deux 
grammes de borax par kilogramme. MaisM. Le Bon est venu contredire ces 
assertions disant que, même à petites doses, le borax est toxique; qu’après 
avoir été essayé en Amérique par diverses compagnies il a dû être aban- 
donné. Il provoquerait des troubles gastro-intestinaux que M. Le Bon 
n’énumère pas, et l’on a d’ailleurs déjà constaté son action toxique sur les 
végétaux. Sans avoir la prétention de juger la question nous nous deman- 
dons si dans les faits signalés par M. Le Bon on avait eu recours à un 
borax chimiquement pur. Celui du commerce renfermant de l’alun, des 
sels de plomb... pourrait être naturellement accusé de ces méfaits. 
L’emploi du borax en médecine et les expériences si nombreuses où, 
même à forte dose, il n’a occasionné aucun accident permettent de croire 
que, dégagé de toute impureté, il est inoffensif. On peut en dire autant 
de l’acide borique. 
Les expériences qui suivent sont contraires en tout cas aux allégations 
de M. Le Bon et sont bien faites pour les réfuter. 
Deux chiens, l’un de 17, l'autre de 18 kilogrammes, prennent pendant 
quatorze jours de la viande renfermant environ 4 grammes de borax par 
(1) Je parle surtout des aliments liquides. 
(2) Nous n’avons point parlé des repas de la nuit. Ils doivent être le moins 
nombreux possible. Nourri d’après le système du D r Kobryner, on remarque 
que l’enfant a de bonnes nuits. 
(3) Revue d,' Hygiène, janvier 1379 et Bulletin de thérapeutique, janvier 1879. 
