REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 
325 
Ensuite, pendant huit à dix jours et deux fois par jour, on injecte 
dans leur estomac une infusion de café, la même pour chaque chien, 
mais variable d’une expérience à l’autre. Cinq chiens condamnés à 
prendre -200 à 300 grammes d’infusion, mais non privés de viande, 
refusèrent de s’alimenter et succombèrent au bout de cinq à neuf jours, 
après avoir perdu de leur poids 35 à 45 grammes par kilogramme et 
par jour. Ils présentèrent des phénomènes d’intoxication et, à l’autopsie, 
des lésions des principaux organes. 
Dans une autre série d’expériences, l’auteur partagea ses chiens en 
deux catégories. A tous, il refusa la nourriture; seulement, aux uns il 
donna de l’eau pure, aux autres, 80 à 100 grammes de forte infusion 
de café. Les chiens soumis au régime de l’eau pure moururent en 24 
à 34 jours, après avoir perdu 15 à 17 grammes de leur poids par 
kilogramme et par jour. Les chiens qui prirent du café succombèrent 
en 13 à 15 jours, avec une perte de 28 à 33 grammes par kilo- 
gramme et par jour. 
Ces données, tout intéressantes qu’elles sont, diffèrent trop des condi- 
tions ordinaires de notre régime pour permettre des conclusions qui 
nous soient applicables. A cet égard, la troisième série d’expériences 
nous donnera des renseignements plus sûrs. Dans celle-ci, six animaux 
mangent de la viande à volonté et reçoivent quotidiennement, pendant 
neuf jours, 80 grammes d’infusion de café. Les trois ou quatre pre- 
miers jours, les chiens perdent de 100 à 400 grammes, mais l’appétit 
reste le même. A partir de ce moment, de 300 à 500 grammes de 
viande, la ration doit être portée à GOO et 900 grammes. En un mot, 
les quatre derniers jours, la quantité de viande doit être accrue au 
minimum de un tiers à deux cinquièmes. L’animal regagne alors son 
poids, il le dépasse même, dans quelques cas, de plusieurs centaines de 
grammes. 
Il en résulte pour M. Guimaraes que, dans tous les cas, le café aug- 
mente le mouvement de désassimilation ; mais qu’en donnant au sujet 
en expérience les aliments à satiété, le travail d’assimilation ne tarde 
pas à prendre le dessus. Le café stimule toutes les fonctions, surtout 
celles du système nerveux ; mais, loin d’être un aliment d’épargne, il 
accroît au contraire les dépenses de l’organisme. 
Nous sommes tout disposé à admettre l’opinion de M. Guimaraes, 
sans croire toutefois que les résultats obtenus sur les animaux doivent 
être nécessairement identiques à ceux que l’on observe chez l’homme. 
Nous pensons même qu’il en est de la caféine et du café comme de 
beaucoup d’autres médicaments, c’est-à-dire qu’ils ne produisent pas 
