90 REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
l’Elbe, le cultivateur de betterave n’attache qu’une impor- 
tance tout à fait secondaire au fumier. 
Dans ce sol, formé d’une argile douce, profonde et per- 
méable, dit le professeur Maerker, un traitement des plus 
judicieux permet seul de compter sur les hauts rende- 
ments que l’on obtient chaque année. L’on ne craint pas 
d’j suivre un assolement bisannuel de betterave et de blé ; 
et ce système est également adopté dans le district d’Eis- 
leben et dans plusieurs régions de l’Autriche, comme la 
Silésie. 
Ces procédés qui n’amènent pas plus la banqueroute de 
la terre que la culture, répétée depuis 40 ans sur un même 
sol, des céréales en Angleterre, ne sont évidemment appli- 
cables que par des chimistes et des physiologistes qui sur- 
veillent attentivement le sol, la plante et l’engrais, et remé- 
dient aux accidents ou les préviennent en connaissance de 
cause. 
Il en est de même pour l’élève du bétail, la conserva- 
tion ou l’amélioration des races par le croisement, l’ali- 
mentation et l’exercice. 
Les Anglais en sont arrivés à modeler la matière vi- 
vante comme une argile, à fabriquer en quelque sorte une 
race sur commande au bout de quelques générations, en 
vue de la production de la viande, de la graisse, de la 
laine, du lait, du beurre, du travail ou de la vitesse. Tout 
leur secret consiste dans la connaissance pratique des lois 
biologiques de l’hérédité, delà nutrition et du développe- 
ment spécial des organes et des fonctions par l’exercice. 
Lorsque Charles Darwin publia son fameux livre sur 
les Lois des variations des plantes et des animaux , il n’eut 
qu’à puiser à pleines mains dans les trésors de science 
expérimentale accumulés par les éleveurs anglais qui ont 
créé, par la sélection artificielle, tant de races de che- 
vaux, de boeufs, de moutons, de porcs et d’animaux de 
basse-cour. 
Sur quoi reposent ces industries merveilleuses qui font 
