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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
volailles, c’est-à-dire les professions qui se chargent principalement de 
fournir l’alimentation azotée, donnent respectivement les chiffres sui- 
vants : 1 .80, 1 .89, 1 .98 et 2.25 p. c. La respiration d’un air chargé de 
matières animales et une alimentation trop azotée ne sont point étran- 
gères à une mortalité aussi considérable. 
M. Neison parle ensuite de la mortalité dans les professions libé- 
rales. Elle s’élève à 1 p. c. pour les ministres protestants, à 1.10 pour 
le clergé anglican, à 1 .83 pour les prêtres romains (Irlandais pauvres). 
Les avocats fournissent le chiffre de 1.19, les avoués de 1.68, les 
médecins de 1,29, les chirurgiens et les pharmaciens de 1 .91 . 
Tel est le résultat des recherches de M. Neison. Il les a basées sur 
les observations recueillies par plusieurs sociétés mutuelles, et elles se 
recommandent ainsi d’une manière plus spéciale à notre attention. 
Il faut convenir toutefois que tous ces chiffres sont sujets à trop de 
variations pour qu’ils aient une valeur permanente. Ils sont intéres- 
sants ; ce n’est qu’à ce titre que nous les citons.- 
Propriétés antiseptiques de l'acide salicyliqus. Dans la li- 
vraison d’avril de cette Revue (1 ) nous nous sommes occupé de la con- 
servation des substances alimentaires par l’acide salicylique.Tout en fai- 
sant nos réserves, nous avons cité les conclusions d’un rapport de M. Du- 
busay au Comité consultatif d'hygiène publique. L’éminent rapporteur 
considère l’acide salycilique comme une substance dangereuse, parce 
quelle ne serait vraiment antiseptique qu’à la condition d’être loxiquee 
La question n’est pas encore tranchée, et nous nous faisons un devoir de 
citer l’opinion contradictoire de MM. Robinet et Pellet.Pour eux, l’acide 
salicylique à la dose de 50 centigr.par litre est un antiseptique puissant. 
A la dose d’un gramme, il détruit l’action de la levure. À la dose de 
30 centigrammes, il retarde considérablement la fermentation des moûts 
sucrés. A la dose de 20 centigrammes, il empêche la fermentation d’un 
vin auquel on a ajouté du sucre. Enfin il est à croire qu’à des doses 
moindres encore ajoutées à des produits alcooliques et moins fermentes- 
cibles que les moûts de raisins, l’acide salicylique est un antiseptique 
efficace, comme il a été constaté depuis quelques années à propos des 
bières et des vins. 
Ces conclusions, émises à l’Académie des sciences de Paris au mois de 
mai dernier, sont presque le contre-pied de celles du D r Dubusay. Elles 
appellent de nouvelles expériences;car l’acide salicylique a pris une trop 
grande importance dans la conservation de nos aliments, pour que nous 
restions indécis sur son innocuité ou sur ses dangers. 
(1) Avril 1882, p. 655 et suiv. 
