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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
nuellemcnt les objets et les entraînent hors du champ delà 
vision ; de là une prompte fatigue de la rétine et un exa- 
men superficiel. Nous préconisons la méthode de la goutte 
suspendue , qui nous a permis — les instruments avaient 
été bien stérilisés par la chaleur, cela va sans dire — d’ob- 
server le développement de levures et de micro-organismes 
pendant près de huit jours, et c’est là un très grand avan- 
tage. Sur le couvre-objet on dépose, au moyen de l’anse en 
platine chautfée au rouge et puis refroidie, une goutte du 
liquide à examiner, de façon que celle-ci soit le plus mince 
possible ; d’ailleurs pendant l’examen on mettra au point, 
de préférence, les bords de la goutte. Puis on prend un 
porte-objet excavé (1), et on enduit les pourtours de la 
concavité de vaseline blanche. On applique cette concavité 
sur le cover, préparé sur la table de travail ; en appuyant 
légèrement, grâce à la vaseline, le cover restera attaché au 
porte-objet. La goutte est ainsi suspendue dans le vide, 
sans que le poids du cover puisse déformer les cellules ; la 
vaseline empêche tout accès de l’air extérieur et par suite 
toute évaporation, de sorte que la levure reste dans une 
immobilité parfaite, et il n’y a que les bactéries douées 
de mouvement propre qui prennent leurs ébats dans la 
goutte. 
Toute bière gâtée doit être jetée, c’est le seul remède 
efficace pour ne point chasser la clientèle. Depuis qu’en 
Belgique, par suite d’impôts plus élevés sur les produits 
étrangers, la vinaigrerie a pu renaître, ilest des vinaigriers 
qui chargent leurs cuves de bières malades. C’est toujours 
dangereux, car ainsi les copeaux pourrissent plus facile- 
ment ; en effet, on y introduit des germes de maladies. 
D’autres achètent pour leur fabrication les restants de 
bières venant des débits de boisson, c’est tout aussi dan- 
(1) Tous ces instruments se trouvent dans de très bonnes conditions et à 
des prix avantageux chez M. R. Drosten, Institut de microscopie et de chimie, 
à Bruxelles. 
