yo 
REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
L’usage des antiseptiques date de bien loin, et l'on peut 
dire qu’il est aussi vieux que le monde. Lorsque Ulysse, 
après une lutte opiniâtre, eut anéanti dans son palais royal 
les amants de Pénélope, Télémaque, aidé du vacher et du 
porcher, transporta les cadavres. Le héros chargea alors 
sa vieille ménagère Euryclée d’apporter du feu et du sou- 
fre, le remède contre les maux (maladies), afin de faire des 
fumigations dans la salle (1). 
D’après les recherches du D r Koch(2), il n’y a guère que 
le chlore, le brome et le sublimé corrosif (0,1 °/ 0 ) ([ui 
tuent d’une manière certaine tous les germes. C’est surtout 
avec le sublimé qu’on obtient en chirurgie des résul- 
tats tels que ne les fournit aucun autre antiseptique. Les 
autres substances, comme l’acide phénique (5 °/ 0 ), paralysent 
seulement le développement des bactéries. 11 va sans dire 
que dans la brasserie tous ces antiseptiques, à cause de 
leurs propriétés nuisibles pour la santé, doivent être 
rigoureusement écartés. Depuis 1875 environ, à la suite 
des travaux du D r Kolbe, qui signala le premier les 
propriétés antiseptiques de l’acide salicylique, l’usage de 
celui-ci s’est introduit dans la brasserie. En 1879 déjà, 
M. Blas ( 3 ), parmi les bières belges qu’il avait examinées, 
en trouva 2/5 de salicylées, et nous croyons pouvoir dire 
que cette proportion depuis lors a notablement augmenté. 
L’acide salicylique se distingue par ses qualités peu véné- 
neuses (Nothnagel et Rossbach).Eu poudre, il a une action 
irritante sur les muqueuses, et à dose plus forte il provoque 
des pharingites avec hémorrhagie, et des ulcérations dans 
l’estomac et l’intestin (Wolfberg). Il ralentit l’action de 
la pepsine (Kolbe et autres). Ajouté à la bière à la dose de 
10 centigr. par litre, il empêche le développement des 
(1) OTse OïSiqv, ypr,u, xa xtüv àxoî, chjs S é [agi 7tüp, 
oeppa Gîetciffu) piEyapov... Odyssée xxii,4S1-482. 
(2) D r R. Koch, Mittheilungen ans dem Kaiserliclien Gesundlieitsamt, 
I, p. 32. 
(3) G. Blas, De l’acide salicylique dans les bières . Extrait du Bull.de l’Aca- 
démie royale de méd. de Belgique, t. XII, 3 rae série, n 0 9, 1879. 
