REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
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intercalées dans le texte aident tout lecteur sérieux à se rendre 
compte des marches et contre-marches de l’explorateur, ainsi 
que des importantes découvertes qu’il a faites dans ce conti- 
nent, dont il a plus que tout autre contribué à lever le voile qui 
nous le tenait caché depuis l’origine des temps. L. 
XII 
L’Hygiène alimentaire dans la thérapeutique des maladies, par 
le D r Fr. Scohy. — Un vol. in-8° de 296 pp. — Paris, J.-B. Bail- 
lière et fils; Louvain, Aug. Peeters-Ruelens; 1890. 
L’Hi/c/iène alimentaire dans la thérapeutique des maladies : tel 
est le titre d’une question mise au concours par l’Académie de 
médecine de Belgique, et du livre que le D r Scohy a rédigé pour 
répondre à cette question. L’Académie, en couronnant cet 
ouvrage, en a consacré le mérite. Malheureusement l’auteur ne 
devait pas connaître son triomphe, car il est mort avant que ses 
juges aient pu apprécier son œuvre. 
C’est un sujet bien vaste que l’hygiène alimentaire dans la 
thérapeutique des maladies. Il comporte naturellement la com- 
position chimique de nos aliments solides ou liquides, leur 
action physiologique, leur digestibilité. L’auteur parcourt donc 
sous ce rapport le règne animal, le règne végétal, et étudie en 
outre les boissons en émaillant son travail de réflexions judi- 
cieuses et de détails intéressants. Il ne dédaigne pas de s’arrêter 
souvent au mode d’emploi, c’est-à-dire à la préparation des 
aliments. Signalons particulièrement les passages relatifs au 
bœuf bouilli, aux bouillons, aux peptones, et disons avec l’auteur 
que les peptones “ ne peuvent servir à la reconstitution des 
tissus, qu’elles se rapprochent des albumines de circulation, et 
que presque toutes provoquent de la diarrhée „. 
On demande souvent aux médecins d’analyser le lait d’une 
nourrice. Le plus souvent ils manquent de compétence dans l'ana- 
lyse chimique de ce liquide. Elle est loin d’ailleurs d’être suffi- 
sante pour déterminer le choix d’une nourrice. M. Scohy 
recommande le procédé du D r Hélot. Il est le plus facile et le 
moins long : il consiste à prendre un même volume de lait de 
femme et d’eau distillée à i 5 °,et à les comparer sous le rapport 
du nombre de gouttes qu’ils donnent., à la seringue de Pravaz par 
exemple. Le bon lait donne 35 gouttes quand l’eau distillée en 
