BIBLIOGRAPHIE. 
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donne 3 o. Ces deux liquides sont donc entre eux dans le rapport 
de 6 à 5 . Il s’agit, bien entendu, du lait pris au milieu du repas du 
nourrisson. 
Au chapitre qu’il consacre aux champignons, l’auteur rappelle 
d’après Littré que les champignons les plus vénéneux sont rendus 
inoffensifs quand on les fait bouillir, coupés en morceaux, 
dans de l’eau acidulée par le vinaigre ou renfermant du sel gris. 
5 oo grammes de champignons doivent être bouillis de la sorte 
dans un litre d’eau contenant deux ou trois cuillerées à soupe de 
vinaigre ou deux cuillerées de sel. 
On donne souvent aux diabétiques le pain de gluten, sous le 
prétexte qu'on leur procure ainsi un aliment peu riche en ami- 
don. Or les analyses cle Boussingault ont fait constater que ce 
pain contient encore 6i p. c. d’amidon pour 22 de gluten sec, 
tandis que le pain ordinaire ne contiendrait que 55 p.c. d’amidon, 
pour 7 seulement, cle gluten, il est vrai. 
Cependant le biscuit rond de gluten ne renferme que 40 p. c. 
d’amidon et 44 de gluten. Mais les pains de son et de rebulet ne 
renferment pas plus d’amidon que cette préparation; ils sont 
donc aussi recommandables que celle-ci, dans le régime des 
diabétiques. 
Il nous suffît de choisir ces citations comme preuve de l’intérêt 
que présente la première partie du mémoire de M. Scohy. 
La deuxième partie est consacrée à la thérapeutique alimen- 
taire, c’est-à-dire à l’alimentation dans les maladies. L’auteur 
divise les régimes en trois catégories et les désigne sous les noms 
de “ régimes exclusifs, régimes spéciaux et régimes mixtes ordi- 
naires ,,, et il groupe autour de chacun d’eux les maladies aux- 
quelles il convient. Nous ne pouvons, dans cette courte notice, énu- 
mérer les subdivisions et les applications établies par l’auteur. 
En général, nous approuvons les conseils qu’il donne au sujet de 
l’emploi des liquides. Mais nous trouvons excessive la recom- 
mandation de tenir l’accouchée au seul régime des boissons 
pendant trois à quatre jours. Nous considérons ce régime comme 
antinaturel après un accouchement normal. 
Par contre, nous estimons que le D r Scohy motive parfaite- 
ment l'indication du régime lacté dans l’albuminurie chronique, 
et qu’il trace judicieusement, en présence des contradictions que 
l’on rencontre entre les différents auteurs, le régime auquel on 
doit recourir quand on a affaire à des malades qui ne tolèrent 
pas l’usage du lait. 
Signalons aussi l’emploi du régime carné dans certaines affec- 
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