654 REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
souvent des explications et des développements sans fin. Nous 
donnerons donc seulement de temps en temps l’analyse de cer- 
tains travaux de chimie organique. 
Dans notre dernier bulletin ( i), nous avons parlé d’une espèce 
de sucre, la sorbite. Nous avons exposé brièvement comment 
MM. C. Vincent et Delachanal ont extrait cette substance de 
différents fruits, surtout du jus de sorbe. Dernièrement 
M. J. Meunier a annoncé à l’Académie des sciences de Paris ( 2 ) 
qu'il a obtenu la sorbite par une voie tout à fait différente. Nos 
lecteurs connaissent le glucose, sucre qu’on obtient en grand 
par l’action des acides sur la fécule. La composition de ce sucre 
est indiquée par la formule C,,HioO t; . D’autre part la formule 
de la sorbite est C 0 H 14 O 6 ; ces deux substances ne diffèrent 
donc l’une de l'autre que par deux atomes d’hydrogène. 
M. J. Meunier a effectué cette hydrogénation du glucose : en sou- 
mettant une solution de celui-ci à l'action de l’amalgame de 
sodium, il a réussi à obtenir ainsi de la sorbite. 
MM. Vincent et Delachanal (3) ont préparé dernièrement la 
sorbite par l'hydrogénation d'une autre substance, la sorbine, 
dont la composition s’exprime par la même formule que le glu- 
cose, C. H. A- Mais ils tentèrent en vain la réaction inverse; 
leurs efforts pour obtenir la sorbine par oxydation de la sorbite 
ont échoué: l’action du brome en présence de l’eau leur a donné 
du glucose. 
H. De Greeff, S. J. 
HYGIÈNE. 
Influence du voisinage des cimetières sur la santé 
publique. — Nous ne craignons point de traiter les mêmes 
sujets à diverses reprises, même dans deux revues consécutives 
et au risque d’exposer des idées contradictoires, parce que nous 
avons moins pour but dans nos bulletins de donner notre opinion 
(1) Revue des questions scientifiques, avril 1S90. 
(2) Comptes rendus de l'Académie des sciences de Paris, t. CXf p. 49. 
(3) Ibid., p. 51. 
